Niziolek Cedric
Im Damery, im Herzen des Vallée de la Marne, stellt die kleine Realität von Cèdrik Niziolek einen immer mehr geschätzten Namen in der Welt der handwerklichen Champagner dar. Die Region ist historisch für den Anbau von Pinot Meunier prädestiniert, einer Sorte, die hier ideale pedoklimatische Bedingungen findet, dank der Kombination aus kühlem Klima und kalkhaltigen Böden. Cèdrik Niziolek ist ein Récoltant Manipulant, also ein Produzent, der seine eigenen Trauben persönlich anbaut und vor Ort vinifiziert, ein Ansatz, der die Rückverfolgbarkeit und den Ausdruck des Terroirs maximal wertschätzt. In einem regionalen Kontext, in dem viele Häuser in großem Maßstab produzieren, stellt die Entscheidung, unabhängig zu bleiben und handwerklich zu arbeiten, ihn unter den kleinen Produzenten, die man im Auge behalten sollte, sowohl wegen der stilistischen Identität als auch wegen der produktiven Integrität.
Das Unternehmen erstreckt sich über etwa 6 Hektar Weinberge, die auf ton-kalkhaltigen Böden verteilt sind, die den Weinen eine schöne Struktur und Mineralität verleihen. Die angebauten Rebsorten sind die klassischen der Appellation – Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay – und werden nach den Prinzipien der lutte raisonnée, ein umweltfreundlicher Ansatz, den Cèdrik seit 1996 verfolgt, jedoch ohne biologische Zertifizierung. In der Kellerei erfolgen die Fermentationen spontan, ohne die Zugabe von ausgewählten Hefen, ein Zeichen für eine Einstellung, die darauf abzielt, die natürliche Identität der Trauben zu bewahren. Die Arbeiten sind sorgfältig, niemals invasiv, und jeder Schritt ist darauf ausgelegt, den Wein behutsam zu begleiten und die Eigenschaften des Jahrgangs und des Ursprungsparzelle intakt zu halten.
Die jährliche Produktion ist begrenzt, was ein Zeugnis einer Philosophie ist, die sich auf Qualität und nicht auf Quantität konzentriert. Die Champagner von Cèdrik Niziolek, von denen einige auch auf unserer Website erhältlich sind, zeichnen sich durch Präzision, Eleganz und eine moderne und bewusste Interpretation des Territoriums aus. Ein interessantes Detail ist der konsequente und stille Ansatz von Cèdrik: kein Aufsehen, kein Streben nach Moden, sondern eine konstante und tiefgehende Arbeit, die sich in Etiketten ausdrückt, die von Liebhabern immer mehr nachgefragt werden. Eine authentische und kohärente Handwerkskunst, die bereits beim ersten Schluck begeistert.
Im Damery, im Herzen des Vallée de la Marne, stellt die kleine Realität von Cèdrik Niziolek einen immer mehr geschätzten Namen in der Welt der handwerklichen Champagner dar. Die Region ist historisch für den Anbau von Pinot Meunier prädestiniert, einer Sorte, die hier ideale pedoklimatische Bedingungen findet, dank der Kombination aus kühlem Klima und kalkhaltigen Böden. Cèdrik Niziolek ist ein Récoltant Manipulant, also ein Produzent, der seine eigenen Trauben persönlich anbaut und vor Ort vinifiziert, ein Ansatz, der die Rückverfolgbarkeit und den Ausdruck des Terroirs maximal wertschätzt. In einem regionalen Kontext, in dem viele Häuser in großem Maßstab produzieren, stellt die Entscheidung, unabhängig zu bleiben und handwerklich zu arbeiten, ihn unter den kleinen Produzenten, die man im Auge behalten sollte, sowohl wegen der stilistischen Identität als auch wegen der produktiven Integrität.
Das Unternehmen erstreckt sich über etwa 6 Hektar Weinberge, die auf ton-kalkhaltigen Böden verteilt sind, die den Weinen eine schöne Struktur und Mineralität verleihen. Die angebauten Rebsorten sind die klassischen der Appellation – Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay – und werden nach den Prinzipien der lutte raisonnée, ein umweltfreundlicher Ansatz, den Cèdrik seit 1996 verfolgt, jedoch ohne biologische Zertifizierung. In der Kellerei erfolgen die Fermentationen spontan, ohne die Zugabe von ausgewählten Hefen, ein Zeichen für eine Einstellung, die darauf abzielt, die natürliche Identität der Trauben zu bewahren. Die Arbeiten sind sorgfältig, niemals invasiv, und jeder Schritt ist darauf ausgelegt, den Wein behutsam zu begleiten und die Eigenschaften des Jahrgangs und des Ursprungsparzelle intakt zu halten.
Die jährliche Produktion ist begrenzt, was ein Zeugnis einer Philosophie ist, die sich auf Qualität und nicht auf Quantität konzentriert. Die Champagner von Cèdrik Niziolek, von denen einige auch auf unserer Website erhältlich sind, zeichnen sich durch Präzision, Eleganz und eine moderne und bewusste Interpretation des Territoriums aus. Ein interessantes Detail ist der konsequente und stille Ansatz von Cèdrik: kein Aufsehen, kein Streben nach Moden, sondern eine konstante und tiefgehende Arbeit, die sich in Etiketten ausdrückt, die von Liebhabern immer mehr nachgefragt werden. Eine authentische und kohärente Handwerkskunst, die bereits beim ersten Schluck begeistert.
