Opi D'Aquì
In der Weinregion Languedoc, wo die Kunst des Weinbaus mindestens bis ins erste Jahrhundert n. Chr. zurückreicht, keltert das Weingut Opi d'Aquì Weine in purer und persönlicher Manier , die den Stil von Philippe Formentin, dem Leiter des Weinguts, widerspiegeln. Nach zehn Jahren in einem lokalen Weingut arbeitete Philippe als beratender Önologe für Produktionsbetriebe weltweit, von Kalifornien über Korsika und Russland bis nach Indien. 2011 erwarb er ein kleines Weingut in der Nähe von Clermont-l'Hérault und verwirklichte damit seinen Traum vom eigenen handwerklichen Wein. So entstand Opi d'Aquì. Der Name des Weinguts stammt aus dem Okzitanischen und bedeutet wörtlich „Opium von hier“. Er stammt von einem Freund Philippes, der in Thailand lebte und die Präsenz von Grenache im Languedoc mit der von Opium in Thailand verglich.
Die Weinberge der Domaine Opi d'Aqui liegen auf Lehm-Kalksteinböden und weisen unterschiedliche Ausrichtungen auf. Die hier angebauten Rebsorten – Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino und Marsanne – werden nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Trauben werden im Morgengrauen von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend 24 Stunden in Kühlräumen gelagert. Danach erfolgt die alkoholische Gärung spontan durch natürliche Hefen. Die Weine reifen anschließend in verschiedenen Gefäßen, wie beispielsweise Stahl- und Eichenfässern, die je nach ihren jeweiligen Eigenschaften ausgewählt werden. Bei Rotweinen kann die Maischegärung drei bis vier Wochen dauern. Während des gesamten Weinherstellungsprozesses werden keine Sulfite zugesetzt, und alle Weine werden weder geschönt noch filtriert.
Das Weingut Opi d'Aqui produziert Weine unterschiedlicher Art und Stilrichtung. Die Gemeinsamkeit liegt in den mediterranen Empfindungen, die Philippes Flaschen hervorrufen, sowie in der überraschenden Fähigkeit , ausdrucksstarke Komplexität und geschmackliche Dynamik zu vereinen.
In der Weinregion Languedoc, wo die Kunst des Weinbaus mindestens bis ins erste Jahrhundert n. Chr. zurückreicht, keltert das Weingut Opi d'Aquì Weine in purer und persönlicher Manier , die den Stil von Philippe Formentin, dem Leiter des Weinguts, widerspiegeln. Nach zehn Jahren in einem lokalen Weingut arbeitete Philippe als beratender Önologe für Produktionsbetriebe weltweit, von Kalifornien über Korsika und Russland bis nach Indien. 2011 erwarb er ein kleines Weingut in der Nähe von Clermont-l'Hérault und verwirklichte damit seinen Traum vom eigenen handwerklichen Wein. So entstand Opi d'Aquì. Der Name des Weinguts stammt aus dem Okzitanischen und bedeutet wörtlich „Opium von hier“. Er stammt von einem Freund Philippes, der in Thailand lebte und die Präsenz von Grenache im Languedoc mit der von Opium in Thailand verglich.
Die Weinberge der Domaine Opi d'Aqui liegen auf Lehm-Kalksteinböden und weisen unterschiedliche Ausrichtungen auf. Die hier angebauten Rebsorten – Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino und Marsanne – werden nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Trauben werden im Morgengrauen von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend 24 Stunden in Kühlräumen gelagert. Danach erfolgt die alkoholische Gärung spontan durch natürliche Hefen. Die Weine reifen anschließend in verschiedenen Gefäßen, wie beispielsweise Stahl- und Eichenfässern, die je nach ihren jeweiligen Eigenschaften ausgewählt werden. Bei Rotweinen kann die Maischegärung drei bis vier Wochen dauern. Während des gesamten Weinherstellungsprozesses werden keine Sulfite zugesetzt, und alle Weine werden weder geschönt noch filtriert.
Das Weingut Opi d'Aqui produziert Weine unterschiedlicher Art und Stilrichtung. Die Gemeinsamkeit liegt in den mediterranen Empfindungen, die Philippes Flaschen hervorrufen, sowie in der überraschenden Fähigkeit , ausdrucksstarke Komplexität und geschmackliche Dynamik zu vereinen.
