Pares Balta
Im Inneren der Gemeinde Pacs del Penedès, einige Kilometer westlich von Barcelona, bietet das katalanische Weingut Parés Baltà seit über zwei Jahrhunderten authentische Interpretationen des Terroirs, eines alten Gebiets, in dem die Rebe seit langem gedeiht. Dieses Bodega, das familiengeführt wird, wird heute von den Brüdern Joan und Josep Cusiné zusammen mit ihren Frauen Maria Elena und Marta geleitet, die sich um den vinologischen Aspekt kümmern und dabei geschickt Tradition und Innovation verbinden. Der historische Keller wurde Stein für Stein im 19. Jahrhundert, 10 Meter unter der Erde, erbaut und wird noch heute für die Reifung des Cava genutzt, wobei optimale und konstante Temperatur- und Feuchtigkeitswerte gewährleistet werden.
Die Bodega Parés Baltà erstreckt sich über 5 verschiedene Anwesen im Penedès-Gebiet, die sich zwischen 180 und 800 Metern über dem Meeresspiegel befinden, wodurch eine große Variabilität der pedologischen und mikroklimatischen Eigenschaften entsteht. Der Produktionsgeist der Bodega basiert auf dem Respekt vor der Umwelt und den Zyklennatürlichen, mit besonderem Augenmerk auf die Biodiversität, die durch die Anwesenheit verschiedener Bienenstöcke, die direkt von der Familie gehalten werden, gefördert wird. Die Reihen werden biologisch bewirtschaftet, seit 2002 zertifiziert, während 2012 die vollständige Umstellung auf biodynamische Landwirtschaft erfolgte. Um die Fruchtbarkeit des Bodens zu fördern, werden ausschließlich selbstproduzierte natürliche Düngemittel verwendet, während zur Erhaltung der Gesundheit der Reben biodynamische Präparate auf Pflanzen- und Kräuterbasis eingesetzt werden. Es werden 16 Sorten kultiviert, darunter die Rebsorten Parellada, Macabeo und Xarel-lo, die traditionell für die Produktion von Cava verwendet werden, sowie die seltenen einheimischen Sorten Sumoll, Malvasia de Sitges und Carignano Bianco. Maria Elena und Marta haben Techniken eingeführt, um die Qualität der Trauben zu optimieren, wie die grüne Ernte, und erst wenn die Trauben den idealen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte. Im Keller sind die Eingriffe minimal und niemals invasiv, und für die Vinifikationen werden verschiedene Arten von Weinbehältern verwendet, wie Edelstahltanks, Eichenfässer und Terrakotta-gefäße.Terrakotta.
Die umfangreiche Produktion besteht zu etwa der Hälfte aus Cava, dem berühmten spanischen Schaumwein Metodo Classico, und zu der anderen Hälfte aus stillen Weiß- und Rotweinen. Echte Flaschen, die in der Lage sind, die vielfältigen Qualitäten des Penedès-Territoriums zu vermitteln.
Im Inneren der Gemeinde Pacs del Penedès, einige Kilometer westlich von Barcelona, bietet das katalanische Weingut Parés Baltà seit über zwei Jahrhunderten authentische Interpretationen des Terroirs, eines alten Gebiets, in dem die Rebe seit langem gedeiht. Dieses Bodega, das familiengeführt wird, wird heute von den Brüdern Joan und Josep Cusiné zusammen mit ihren Frauen Maria Elena und Marta geleitet, die sich um den vinologischen Aspekt kümmern und dabei geschickt Tradition und Innovation verbinden. Der historische Keller wurde Stein für Stein im 19. Jahrhundert, 10 Meter unter der Erde, erbaut und wird noch heute für die Reifung des Cava genutzt, wobei optimale und konstante Temperatur- und Feuchtigkeitswerte gewährleistet werden.
Die Bodega Parés Baltà erstreckt sich über 5 verschiedene Anwesen im Penedès-Gebiet, die sich zwischen 180 und 800 Metern über dem Meeresspiegel befinden, wodurch eine große Variabilität der pedologischen und mikroklimatischen Eigenschaften entsteht. Der Produktionsgeist der Bodega basiert auf dem Respekt vor der Umwelt und den Zyklennatürlichen, mit besonderem Augenmerk auf die Biodiversität, die durch die Anwesenheit verschiedener Bienenstöcke, die direkt von der Familie gehalten werden, gefördert wird. Die Reihen werden biologisch bewirtschaftet, seit 2002 zertifiziert, während 2012 die vollständige Umstellung auf biodynamische Landwirtschaft erfolgte. Um die Fruchtbarkeit des Bodens zu fördern, werden ausschließlich selbstproduzierte natürliche Düngemittel verwendet, während zur Erhaltung der Gesundheit der Reben biodynamische Präparate auf Pflanzen- und Kräuterbasis eingesetzt werden. Es werden 16 Sorten kultiviert, darunter die Rebsorten Parellada, Macabeo und Xarel-lo, die traditionell für die Produktion von Cava verwendet werden, sowie die seltenen einheimischen Sorten Sumoll, Malvasia de Sitges und Carignano Bianco. Maria Elena und Marta haben Techniken eingeführt, um die Qualität der Trauben zu optimieren, wie die grüne Ernte, und erst wenn die Trauben den idealen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte. Im Keller sind die Eingriffe minimal und niemals invasiv, und für die Vinifikationen werden verschiedene Arten von Weinbehältern verwendet, wie Edelstahltanks, Eichenfässer und Terrakotta-gefäße.Terrakotta.
Die umfangreiche Produktion besteht zu etwa der Hälfte aus Cava, dem berühmten spanischen Schaumwein Metodo Classico, und zu der anderen Hälfte aus stillen Weiß- und Rotweinen. Echte Flaschen, die in der Lage sind, die vielfältigen Qualitäten des Penedès-Territoriums zu vermitteln.
