Poderi Cellario
Poderi Cellario erzählt eine Familiengeschichte, die 1971 mit Giampietro begann, der als erster begann, die einheimischen Rebsorten aus dem Piemonte zu vinifizieren, und heute mit der dritten Generation vertreten durch Fausto und Cinzia fortgesetzt wird, die weiterhin im Einklang mit der lokalen Weinbautradition stehen. Das Weingut befindet sich in Carrù, im Herzen der Provinz Cuneo, und das Eigentum erstreckt sich über 30 Hektar, die in fünf verschiedene Weinberge unterteilt sind, die das südliche Gebiet der Langhe abdecken. Der Weinbau wird durch den Anbau einiger Haselnussplantagen und Flächen, die dem Wald überlassen werden, ergänzt.
Die Wurzeln von Poderi Cellario sind tief im Piemonte verwurzelt, beginnend mit den angebauten einheimischen Sorten: die wichtigste schwarze Traube der Region, die der Familie den Spitznamen „Dolcetto specialists“ einbrachte. Auch Nebbiolo und Barbera sind sicherlich vorhanden, während die wichtigsten weißen Trauben von Favorita und Nascetta vertreten werden, von denen Fausto einer der mutigsten Verteidiger war, auch andere kleinere Rebsorten wiederzubeleben. Die Trauben werden nach den Prinzipien
der biodynamischen Landwirtschaft, mit der Verwendung von Hornsilizium und Hornmistpräparaten, und die Arbeiten, sowohl im Weinberg als auch im Keller, folgen dem Mondzyklus. Die Hügelhänge sind den Maritimen Alpen am nächsten, in einer durchschnittlichen Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel, und weisen eine unterschiedliche Bodenzusammensetzung auf. Dogliani zeigt einen roten Boden aufgrund des hohen Eisenanteils, während der Stadtteil San Luigi einen gemischten Boden aus Sandstein und Mergel mit rötlichen Teilen hat; Farigliano zeigt einen kalkhaltigen und armen Boden mit Vorkommen von Sant’Agata Fossili-Mergeln, die auch in der Langa del Barolo vorkommen; Carrù und Piozzo, schließlich, die am linken Ufer des Tanaro liegen, haben eisenhaltige und tonhaltige Böden, aber mit einer tiefen Sandschicht darunter. Leguminosen und Gräser werden regelmäßig gepflanzt, um die Nährstoffe zwischen den Reihen auszugleichen.
zufrieden. Die Vinifikationen sehen die Verwendung von ausschließlich einheimischen Hefen und spontanen Fermentationen vor, der Einsatz von Sulfit ist äußerst gering, wenn nicht gar null, und es gibt keine Filtrations-, Klärungs- oder chemischen Stabilisationsoperationen. Je nach Natur der Rebsorten können die Reifungen in Stahl, Holz oder Beton, innerhalb der Struktur oder sogar im Freien stattfinden. Ein herausragendes Beispiel unter den verschiedenen Produktionen ist vielleicht die Linie È, die in einer transparenten Glasflasche mit einem Liter abgefüllt wird.
Poderi Cellario erzählt eine Familiengeschichte, die 1971 mit Giampietro begann, der als erster begann, die einheimischen Rebsorten aus dem Piemonte zu vinifizieren, und heute mit der dritten Generation vertreten durch Fausto und Cinzia fortgesetzt wird, die weiterhin im Einklang mit der lokalen Weinbautradition stehen. Das Weingut befindet sich in Carrù, im Herzen der Provinz Cuneo, und das Eigentum erstreckt sich über 30 Hektar, die in fünf verschiedene Weinberge unterteilt sind, die das südliche Gebiet der Langhe abdecken. Der Weinbau wird durch den Anbau einiger Haselnussplantagen und Flächen, die dem Wald überlassen werden, ergänzt.
Die Wurzeln von Poderi Cellario sind tief im Piemonte verwurzelt, beginnend mit den angebauten einheimischen Sorten: die wichtigste schwarze Traube der Region, die der Familie den Spitznamen „Dolcetto specialists“ einbrachte. Auch Nebbiolo und Barbera sind sicherlich vorhanden, während die wichtigsten weißen Trauben von Favorita und Nascetta vertreten werden, von denen Fausto einer der mutigsten Verteidiger war, auch andere kleinere Rebsorten wiederzubeleben. Die Trauben werden nach den Prinzipien
der biodynamischen Landwirtschaft, mit der Verwendung von Hornsilizium und Hornmistpräparaten, und die Arbeiten, sowohl im Weinberg als auch im Keller, folgen dem Mondzyklus. Die Hügelhänge sind den Maritimen Alpen am nächsten, in einer durchschnittlichen Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel, und weisen eine unterschiedliche Bodenzusammensetzung auf. Dogliani zeigt einen roten Boden aufgrund des hohen Eisenanteils, während der Stadtteil San Luigi einen gemischten Boden aus Sandstein und Mergel mit rötlichen Teilen hat; Farigliano zeigt einen kalkhaltigen und armen Boden mit Vorkommen von Sant’Agata Fossili-Mergeln, die auch in der Langa del Barolo vorkommen; Carrù und Piozzo, schließlich, die am linken Ufer des Tanaro liegen, haben eisenhaltige und tonhaltige Böden, aber mit einer tiefen Sandschicht darunter. Leguminosen und Gräser werden regelmäßig gepflanzt, um die Nährstoffe zwischen den Reihen auszugleichen.
zufrieden. Die Vinifikationen sehen die Verwendung von ausschließlich einheimischen Hefen und spontanen Fermentationen vor, der Einsatz von Sulfit ist äußerst gering, wenn nicht gar null, und es gibt keine Filtrations-, Klärungs- oder chemischen Stabilisationsoperationen. Je nach Natur der Rebsorten können die Reifungen in Stahl, Holz oder Beton, innerhalb der Struktur oder sogar im Freien stattfinden. Ein herausragendes Beispiel unter den verschiedenen Produktionen ist vielleicht die Linie È, die in einer transparenten Glasflasche mit einem Liter abgefüllt wird.
