Quinta da Palmirinha
Fernando Paiva ist die treibende Kraft hinter Quinta da Palmirinha, einem der wenigen portugiesischen Weingüter, die sich mit der biodynamischen Zertifizierung schmücken können, die 2007 erhalten wurde. Tatsächlich ist Fernando einer der Pioniere der biodynamischen Landwirtschaft in Portugal und ein treuer Verfechter einer reinen und authentischen Produktionsphilosophie, die ehrlich handwerklich ist. Ein pensionierter Geschichtsprofessor, der sich nach seiner Pensionierung entschieden hat, sein Leben dem Weinbau zu widmen, wobei er auf einheimische Sorten setzt, um das Wesen des Terroirs auszudrücken und gleichzeitig die Umwelt und das Land zu respektieren. Das Weingut Quinta da Palmirinha wurde 2001 in der Nähe der Stadt Amarante in der historischen Weinregion Minho gegründet, der Heimat des berühmten Vinho Verde, wo die Familie von Fernando immer Weinberge besessen hat.
Quinta da Palmirinha kann auf etwas mehr als 3 Hektar Weinbergen zählen, die sich in etwa 400 Metern Höhe befinden und für die einheimischen Rebsorten Loureiro, Arinto, Azal und Vinhão bestimmt sind, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamik angebaut werden. Eine Sobald die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die Ernte, die streng von Hand durchgeführt wird. Die weißen Trauben werden sanft gepresst und alle Fermentationen erfolgen ausschließlich durch einheimische Hefen. Die anschließenden Reifungsphasen finden in Edelstahltanks auf der Feinhefe mit periodischem Batonnage statt, und die Massen werden schließlich ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Fernando Paiva ist stets bestrebt, neue Lösungen zu finden, um auf die nachhaltigsten und reinsten Weisen zu arbeiten, wie die kürzliche Erprobung von Zubereitungen auf Kastanienblütenbasis zeigt, um den Einsatz von Sulfiten zu ersetzen, aus der er dank ihrer antioxidativen Wirkung überraschende Ergebnisse erzielt hat.
Es sind nicht viele Etiketten, die von Fernando Paiva angeboten werden, der eine Produktion mit einem stärkeren Fokus auf Weißweine verfolgt. Es handelt sich um leichte, lebendige und feine Interpretationen, die in der Lage sind, die intimste Essenz des Territoriums des Minho widerzuspiegeln.
Fernando Paiva ist die treibende Kraft hinter Quinta da Palmirinha, einem der wenigen portugiesischen Weingüter, die sich mit der biodynamischen Zertifizierung schmücken können, die 2007 erhalten wurde. Tatsächlich ist Fernando einer der Pioniere der biodynamischen Landwirtschaft in Portugal und ein treuer Verfechter einer reinen und authentischen Produktionsphilosophie, die ehrlich handwerklich ist. Ein pensionierter Geschichtsprofessor, der sich nach seiner Pensionierung entschieden hat, sein Leben dem Weinbau zu widmen, wobei er auf einheimische Sorten setzt, um das Wesen des Terroirs auszudrücken und gleichzeitig die Umwelt und das Land zu respektieren. Das Weingut Quinta da Palmirinha wurde 2001 in der Nähe der Stadt Amarante in der historischen Weinregion Minho gegründet, der Heimat des berühmten Vinho Verde, wo die Familie von Fernando immer Weinberge besessen hat.
Quinta da Palmirinha kann auf etwas mehr als 3 Hektar Weinbergen zählen, die sich in etwa 400 Metern Höhe befinden und für die einheimischen Rebsorten Loureiro, Arinto, Azal und Vinhão bestimmt sind, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamik angebaut werden. Eine Sobald die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die Ernte, die streng von Hand durchgeführt wird. Die weißen Trauben werden sanft gepresst und alle Fermentationen erfolgen ausschließlich durch einheimische Hefen. Die anschließenden Reifungsphasen finden in Edelstahltanks auf der Feinhefe mit periodischem Batonnage statt, und die Massen werden schließlich ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Fernando Paiva ist stets bestrebt, neue Lösungen zu finden, um auf die nachhaltigsten und reinsten Weisen zu arbeiten, wie die kürzliche Erprobung von Zubereitungen auf Kastanienblütenbasis zeigt, um den Einsatz von Sulfiten zu ersetzen, aus der er dank ihrer antioxidativen Wirkung überraschende Ergebnisse erzielt hat.
Es sind nicht viele Etiketten, die von Fernando Paiva angeboten werden, der eine Produktion mit einem stärkeren Fokus auf Weißweine verfolgt. Es handelt sich um leichte, lebendige und feine Interpretationen, die in der Lage sind, die intimste Essenz des Territoriums des Minho widerzuspiegeln.
