Talcomraja
Talcomraja bedeutet auf Katalanisch ‚ohne Filter‘ oder ‚spontan‘ und fasst die Produktionsphilosophie von Joan und Cristina, den Gründern des Unternehmens, zusammen. Joan hat Umweltwissenschaften studiert und sich zu Beginn des Projekts um die Wiederherstellung alter Reben und die Pflanzung neuer Reben gekümmert. Cristina hingegen ist Sommelière und Expertin für regenerative Landwirtschaft und hat diese Anbautechniken in den Weinbergen des Anwesens angewendet. Die Idee der Eigentümer ist es, zu zeigen, dass eine nachhaltige und kompromisslose Weinproduktion möglich ist, um authentische Weine aus verschiedenen Trauben zu erzeugen, wie der autochthone Xarel-lo oder auch Cabernet oder Merlot.
Die Parzellen von Talcomraja blicken auf das Mittelmeer und liegen etwa 40 Kilometer von Barcelona entfernt, in der Region Alta Maresme in Katalonien. Die Reben wachsen auf salò, einem sehr durchlässigen Boden, der reich an Granit ist und nur in dieser Region Spaniens vorkommt. Um die Gesundheit des Bodens zu erhalten, arbeiten Joan und Cristina biologisch und mit Techniken der regenerativen Landwirtschaft, die die Verwendung von rein organischem Material, ohne chemische Produkte, im Respekt vor der Biodiversität und natürlichen Zyklen. Aus diesem Grund werden im Winter, wenn die Rebe nicht produktiv ist, viele Tiere frei in den Weinbergen gelassen, die den Boden auf natürliche Weise auflockern, ihn mit Sauerstoff versorgen und auch von invasiver Vegetation befreien.
Talcomraja ist auch im Keller ohne Filter. Die Weinbereitung folgt nämlich denselben Prinzipien wie der Weinberg: spontane Fermentation mit einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Säuerungsmitteln, Aromen oder Schwefel, keine Filtration und Klärung. Die Produktion reicht von lebhaften und trinkfertigen Weinen bis hin zu komplexen Ausdrücken, die in Holz oder Amphoren gereift sind, mit einem einzigen roten Faden: der Wille, im Glas die Authentizität ihres Territoriums zu bewahren und zu erzählen.
Talcomraja bedeutet auf Katalanisch ‚ohne Filter‘ oder ‚spontan‘ und fasst die Produktionsphilosophie von Joan und Cristina, den Gründern des Unternehmens, zusammen. Joan hat Umweltwissenschaften studiert und sich zu Beginn des Projekts um die Wiederherstellung alter Reben und die Pflanzung neuer Reben gekümmert. Cristina hingegen ist Sommelière und Expertin für regenerative Landwirtschaft und hat diese Anbautechniken in den Weinbergen des Anwesens angewendet. Die Idee der Eigentümer ist es, zu zeigen, dass eine nachhaltige und kompromisslose Weinproduktion möglich ist, um authentische Weine aus verschiedenen Trauben zu erzeugen, wie der autochthone Xarel-lo oder auch Cabernet oder Merlot.
Die Parzellen von Talcomraja blicken auf das Mittelmeer und liegen etwa 40 Kilometer von Barcelona entfernt, in der Region Alta Maresme in Katalonien. Die Reben wachsen auf salò, einem sehr durchlässigen Boden, der reich an Granit ist und nur in dieser Region Spaniens vorkommt. Um die Gesundheit des Bodens zu erhalten, arbeiten Joan und Cristina biologisch und mit Techniken der regenerativen Landwirtschaft, die die Verwendung von rein organischem Material, ohne chemische Produkte, im Respekt vor der Biodiversität und natürlichen Zyklen. Aus diesem Grund werden im Winter, wenn die Rebe nicht produktiv ist, viele Tiere frei in den Weinbergen gelassen, die den Boden auf natürliche Weise auflockern, ihn mit Sauerstoff versorgen und auch von invasiver Vegetation befreien.
Talcomraja ist auch im Keller ohne Filter. Die Weinbereitung folgt nämlich denselben Prinzipien wie der Weinberg: spontane Fermentation mit einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Säuerungsmitteln, Aromen oder Schwefel, keine Filtration und Klärung. Die Produktion reicht von lebhaften und trinkfertigen Weinen bis hin zu komplexen Ausdrücken, die in Holz oder Amphoren gereift sind, mit einem einzigen roten Faden: der Wille, im Glas die Authentizität ihres Territoriums zu bewahren und zu erzählen.
