Tentaka
Tentaka ist eine 1914 gegründete Sake-Brauerei (Sakagura) in der naturnahen Stadt Ohtawara in der Präfektur Tochigi . Nach schweren Schäden durch die Erdbeben von 2011 baute Tentaka die Brauerei im März desselben Jahres in zwei getrennten Bereichen wieder auf: einem für die Herstellung von Sake aus Bio-Reis und einem für Sake aus konventionellem Reis. Die Stadt liegt im Delta zwischen den Flüssen Naka und Houki und profitiert von einem ganzjährig milden Klima. Hier blickt sie auf eine lange Tradition im Reisanbau zurück. Das reichlich vorhandene klare Grundwasser des Berges Nasu im Norden der Präfektur sowie die von den Gründern überlieferte Tradition und Philosophie machen Ohtawara zum idealen Ort für die Herstellung von Nihonshu (japanisch für Sake).
Bei Tentaka wird die Arbeit auf den Feldern und in der Brauerei von einer traditionsbewussten, aber zukunftsorientierten Produktionsphilosophie geleitet. Getreu dem Motto des Gründers „ Wenn es nicht trocken ist, ist es kein Sake “ produziert die Brauerei ausschließlich trockenen Sake. Doch unerschrocken gegenüber dem Wandel der Zeit stellt sich diese Sakagura täglich der Herausforderung, Nihonshu zu kreieren, der den Ansprüchen der modernen Ära gerecht wird. Die Reisauswahl, das Wassermanagement und die Bodenpflege spiegeln das Engagement der Brauerei für die Herstellung von wohlschmeckendem und hochwertigem Sake wider. Die Brauerei setzt sich zudem für den Anbau von Bio-Reis ein und arbeitet dabei eng mit lokalen Landwirten zusammen, die dieselbe Vision von ökologischer Nachhaltigkeit teilen.
Tentaka investiert kontinuierlich in Spitzentechnologien und die Mechanisierung des Produktionsprozesses, ohne dabei seine traditionelle Philosophie zu vernachlässigen. Dieses Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation hat zu zahlreichen nationalen und internationalen Auszeichnungen geführt, darunter die prestigeträchtige Goldmedaille für Bio-Sake bei den Japan Sake Awards 2017. Die Brauerei hat sich der Herstellung von Sake verschrieben, der die Schönheit und Reinheit der umliegenden Natur widerspiegelt, und möchte dieses Erbe an zukünftige Generationen weitergeben.
Tentaka ist eine 1914 gegründete Sake-Brauerei (Sakagura) in der naturnahen Stadt Ohtawara in der Präfektur Tochigi . Nach schweren Schäden durch die Erdbeben von 2011 baute Tentaka die Brauerei im März desselben Jahres in zwei getrennten Bereichen wieder auf: einem für die Herstellung von Sake aus Bio-Reis und einem für Sake aus konventionellem Reis. Die Stadt liegt im Delta zwischen den Flüssen Naka und Houki und profitiert von einem ganzjährig milden Klima. Hier blickt sie auf eine lange Tradition im Reisanbau zurück. Das reichlich vorhandene klare Grundwasser des Berges Nasu im Norden der Präfektur sowie die von den Gründern überlieferte Tradition und Philosophie machen Ohtawara zum idealen Ort für die Herstellung von Nihonshu (japanisch für Sake).
Bei Tentaka wird die Arbeit auf den Feldern und in der Brauerei von einer traditionsbewussten, aber zukunftsorientierten Produktionsphilosophie geleitet. Getreu dem Motto des Gründers „ Wenn es nicht trocken ist, ist es kein Sake “ produziert die Brauerei ausschließlich trockenen Sake. Doch unerschrocken gegenüber dem Wandel der Zeit stellt sich diese Sakagura täglich der Herausforderung, Nihonshu zu kreieren, der den Ansprüchen der modernen Ära gerecht wird. Die Reisauswahl, das Wassermanagement und die Bodenpflege spiegeln das Engagement der Brauerei für die Herstellung von wohlschmeckendem und hochwertigem Sake wider. Die Brauerei setzt sich zudem für den Anbau von Bio-Reis ein und arbeitet dabei eng mit lokalen Landwirten zusammen, die dieselbe Vision von ökologischer Nachhaltigkeit teilen.
Tentaka investiert kontinuierlich in Spitzentechnologien und die Mechanisierung des Produktionsprozesses, ohne dabei seine traditionelle Philosophie zu vernachlässigen. Dieses Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation hat zu zahlreichen nationalen und internationalen Auszeichnungen geführt, darunter die prestigeträchtige Goldmedaille für Bio-Sake bei den Japan Sake Awards 2017. Die Brauerei hat sich der Herstellung von Sake verschrieben, der die Schönheit und Reinheit der umliegenden Natur widerspiegelt, und möchte dieses Erbe an zukünftige Generationen weitergeben.
