Villa Picta
Im Inneren der Gemeinde Villimpenta, nahe der Grenze zu Venetien, fördert der Winzer Paolo Pasini die typische und handwerkliche Produktion von Villa Picta, einem kleinen Weingut, das eine wirklich nachhaltige Produktionsvision verfolgt. Paolo startete sein Weinprojekt im Jahr 2008 und nahm von Anfang an nachhaltige agronomische Praktiken und eine minimalistische Weinbereitung an, die darauf abzielt, den einzigartigen Ausdruck des Terroirs nicht zu verändern. Der Name Villa Picta, der wörtlich "gemaltes Land" bedeutet, ist eine Hommage an den alten Namen des Ortes, an dem sich das Weingut befindet.
Das Weingut Villa Picta umfasst nur 3,5 Hektar Weinberge, die auf Böden mittlerer Textur aus alluvialem Ursprung gepflanzt sind. Auf diesen Böden züchtet Paolo Pasini unter Berücksichtigung der Vorgaben der biologischen Landwirtschaft teilweise traditionelle und teilweise autochthone Sorten wie Lambrusco Ruberti, Lambrusco di Sorbara, Merlot und Marzemino unter den roten Trauben, Garganega, Malvasia Bianca Aromatica di Candia und Pinot Bianco für die weißen Trauben. Die agronomischen Arbeitenwerden vollständig von Hand durchgeführt, und der Schnitt erfolgt nach der Methode Simonit & Sirch, die darauf abzielt, die Schnitte zu rationalisieren, die Gesundheit zu erhalten und die Lebensdauer der Pflanzen zu verlängern. Wenn die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte, die mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben verbunden ist, die dann in die Kellerei gebracht werden, wo die Fermentation nur den Hefen überlassen wird, die auf den Beeren und in der Weinbereitung vorhanden sind, wobei der Einsatz von Enzymen, Hilfsmitteln und Weinzusatzstoffen ausgeschlossen ist. Für seine Schaumweine und Sprudelweine verwendet Paolo Flaschengärungen nach der Methode Ancestrale oder Klassisch. Die Massen werden schließlich ohne vorherige Filtration oder Klärung abgefüllt.
Die Auswahl des Winzers Paolo Pasini von Villa Picta konzentriert sich auf die Schaumweine und Sprudelweine, die sich als echt reflektierendes Abbild des Terroirs und des Stils des Produzenten darstellen. Es handelt sich um Etiketten mit einem agilen und lebhaften Geschmack, die sich daher sehr gut für die gastronomische Kombination eignen.
Im Inneren der Gemeinde Villimpenta, nahe der Grenze zu Venetien, fördert der Winzer Paolo Pasini die typische und handwerkliche Produktion von Villa Picta, einem kleinen Weingut, das eine wirklich nachhaltige Produktionsvision verfolgt. Paolo startete sein Weinprojekt im Jahr 2008 und nahm von Anfang an nachhaltige agronomische Praktiken und eine minimalistische Weinbereitung an, die darauf abzielt, den einzigartigen Ausdruck des Terroirs nicht zu verändern. Der Name Villa Picta, der wörtlich "gemaltes Land" bedeutet, ist eine Hommage an den alten Namen des Ortes, an dem sich das Weingut befindet.
Das Weingut Villa Picta umfasst nur 3,5 Hektar Weinberge, die auf Böden mittlerer Textur aus alluvialem Ursprung gepflanzt sind. Auf diesen Böden züchtet Paolo Pasini unter Berücksichtigung der Vorgaben der biologischen Landwirtschaft teilweise traditionelle und teilweise autochthone Sorten wie Lambrusco Ruberti, Lambrusco di Sorbara, Merlot und Marzemino unter den roten Trauben, Garganega, Malvasia Bianca Aromatica di Candia und Pinot Bianco für die weißen Trauben. Die agronomischen Arbeitenwerden vollständig von Hand durchgeführt, und der Schnitt erfolgt nach der Methode Simonit & Sirch, die darauf abzielt, die Schnitte zu rationalisieren, die Gesundheit zu erhalten und die Lebensdauer der Pflanzen zu verlängern. Wenn die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte, die mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben verbunden ist, die dann in die Kellerei gebracht werden, wo die Fermentation nur den Hefen überlassen wird, die auf den Beeren und in der Weinbereitung vorhanden sind, wobei der Einsatz von Enzymen, Hilfsmitteln und Weinzusatzstoffen ausgeschlossen ist. Für seine Schaumweine und Sprudelweine verwendet Paolo Flaschengärungen nach der Methode Ancestrale oder Klassisch. Die Massen werden schließlich ohne vorherige Filtration oder Klärung abgefüllt.
Die Auswahl des Winzers Paolo Pasini von Villa Picta konzentriert sich auf die Schaumweine und Sprudelweine, die sich als echt reflektierendes Abbild des Terroirs und des Stils des Produzenten darstellen. Es handelt sich um Etiketten mit einem agilen und lebhaften Geschmack, die sich daher sehr gut für die gastronomische Kombination eignen.
