Vouette et Sorbée
Vouette & Sorbée zählt zu den renommiertesten Weingütern der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne. Das Weingut liegt in der Nähe von Buxières-sur-Arce, eingebettet in eine malerische Hügellandschaft. Die Côte des Bar zeichnet sich durch ein milderes Klima als die Montagne de Reims, die Côte des Blancs und das Vallée de la Marne aus, doch vor allem besticht sie durch ihre besondere Bodenbeschaffenheit. Die Böden sind vom Kimméridgien-Typ, ähnlich denen von Chablis, und bestehen überwiegend aus Kalkstein, Kalkmergel oder kalkhaltigem Tonmergel. Genau diese pedoklimatischen Unterschiede tragen zur Einzigartigkeit und Besonderheit dieses Terroirs bei.
Die am weitesten verbreitete Rebsorte ist Pinot Noir, doch auch Chardonnay-Reben gedeihen prächtig und bringen dank der Ähnlichkeit der Böden mit denen des Chablis-Gebiets hervorragende Trauben hervor. Das gesamte Weingut ist bio- und biodynamisch zertifiziert und wird ausschließlich mit Schwefel, Kupfer und natürlichen Präparaten wie Cornoletam, Cornosilica, Kräutertees und Extrakten aus Kräutern oder ätherischen Ölen bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand, parzellenweise, sobald die Trauben vollreif sind, und dauert insgesamt etwa drei Wochen. Die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die dem Weinberg gewidmet wird, findet sich auch im Weinkeller wieder, wo die besten Trauben mit einer klassischen Coquard-Vertikalpresse gepresst werden. Der Most wird anschließend durch Schwerkraft in 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche, Barriques oder Terrakotta-Gefäße gefüllt.
Die Gärung erfolgt spontan mit ausschließlich natürlichen Hefen. Alle Grundweine, die für die Vouette & Sorbée Cuvées verwendet werden, reifen im Holzfass. Nach der langen Reifezeit auf der Hefe werden die Flaschen ohne Zuckerzusatz entgorgt und abschließend verkorkt, um die ausdrucksstarke Reinheit des Weins zu bewahren. Die Etiketten spiegeln authentisch das Terroir wider und vermitteln die Energie lebendiger, intensiver, straffer und eleganter Champagner, die ein tiefgründiges und komplexes Geschmackserlebnis bieten.
Vouette & Sorbée zählt zu den renommiertesten Weingütern der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne. Das Weingut liegt in der Nähe von Buxières-sur-Arce, eingebettet in eine malerische Hügellandschaft. Die Côte des Bar zeichnet sich durch ein milderes Klima als die Montagne de Reims, die Côte des Blancs und das Vallée de la Marne aus, doch vor allem besticht sie durch ihre besondere Bodenbeschaffenheit. Die Böden sind vom Kimméridgien-Typ, ähnlich denen von Chablis, und bestehen überwiegend aus Kalkstein, Kalkmergel oder kalkhaltigem Tonmergel. Genau diese pedoklimatischen Unterschiede tragen zur Einzigartigkeit und Besonderheit dieses Terroirs bei.
Die am weitesten verbreitete Rebsorte ist Pinot Noir, doch auch Chardonnay-Reben gedeihen prächtig und bringen dank der Ähnlichkeit der Böden mit denen des Chablis-Gebiets hervorragende Trauben hervor. Das gesamte Weingut ist bio- und biodynamisch zertifiziert und wird ausschließlich mit Schwefel, Kupfer und natürlichen Präparaten wie Cornoletam, Cornosilica, Kräutertees und Extrakten aus Kräutern oder ätherischen Ölen bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand, parzellenweise, sobald die Trauben vollreif sind, und dauert insgesamt etwa drei Wochen. Die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die dem Weinberg gewidmet wird, findet sich auch im Weinkeller wieder, wo die besten Trauben mit einer klassischen Coquard-Vertikalpresse gepresst werden. Der Most wird anschließend durch Schwerkraft in 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche, Barriques oder Terrakotta-Gefäße gefüllt.
Die Gärung erfolgt spontan mit ausschließlich natürlichen Hefen. Alle Grundweine, die für die Vouette & Sorbée Cuvées verwendet werden, reifen im Holzfass. Nach der langen Reifezeit auf der Hefe werden die Flaschen ohne Zuckerzusatz entgorgt und abschließend verkorkt, um die ausdrucksstarke Reinheit des Weins zu bewahren. Die Etiketten spiegeln authentisch das Terroir wider und vermitteln die Energie lebendiger, intensiver, straffer und eleganter Champagner, die ein tiefgründiges und komplexes Geschmackserlebnis bieten.
