Vouette et Sorbée
Vouette & Sorbée ist eines der renommiertesten Häuser der Côte des Bar, dem südlichsten Gebiet der Champagne. Das Domaine liegt in der Nähe von Buxières-sur-Arce, in einer wunderschönen Gegend sanfter Hügel. Die Côte des Bar hat ein milderes Klima als die Montagne de Reims, die Côte des Blancs und das Vallée de la Marne, aber vor allem eine besondere Bodenbeschaffenheit. Die Böden sind vom Typ kimmeridgisch, ähnlich wie die von Chablis, und bestehen überwiegend aus Kalkstein, kalkhaltigen Mergeln oder kalkhaltigen tonigen Mergeln. Gerade diese pedoklimatischen Unterschiede tragen zur Einzigartigkeit dieses Gebiets und seiner Spezifität bei.
Die am häufigsten angebaute Rebsorte ist der Pinot Noir, aber es gibt auch Chardonnay-Reben, die hervorragende Trauben liefern, dank der Ähnlichkeit der Böden mit denen der Region Chablis. Das gesamte Anwesen ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und wird ausschließlich mit Schwefel, Kupfer und natürlichen Präparaten wie Hornmist, Hornsilizium, Kräutertees und Extrakten von
Kräutern oder ätherischen Ölen. Die Ernte erfolgt manuell, wird für jedes einzelne Grundstück bei voller Reife der Trauben durchgeführt und dauert insgesamt etwa drei Wochen. Die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die den Weinbergen gewidmet wird, findet sich auch im Keller, wo die Pressung der besten Trauben mit einer klassischen vertikalen Coquard-Presse erfolgt. Der Most wird dann durch Schwerkraft in 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche, in Barriques oder in Terrakotta-Behälter überführt.Die Fermentation erfolgt spontan, ausschließlich mit einheimischen Hefen. Alle Basisweine, die zur Herstellung der Cuvées Vouette & Sorbée verwendet werden, reifen im Holz. Nach der langen Reifung auf der Hefe erfolgt das Dégorgement à la volée und die anschließende endgültige Verkorkung ohne Zugabe von Zucker, um die ausdrückliche Reinheit des Weins zu bewahren. Die Etiketten repräsentieren authentisch das Territorium und vermitteln die Energie von Champagner, die lebendig, intensiv, straff und elegant sind und ein tiefes und komplexes Geschmackserlebnis bieten.
Vouette & Sorbée ist eines der renommiertesten Häuser der Côte des Bar, dem südlichsten Gebiet der Champagne. Das Domaine liegt in der Nähe von Buxières-sur-Arce, in einer wunderschönen Gegend sanfter Hügel. Die Côte des Bar hat ein milderes Klima als die Montagne de Reims, die Côte des Blancs und das Vallée de la Marne, aber vor allem eine besondere Bodenbeschaffenheit. Die Böden sind vom Typ kimmeridgisch, ähnlich wie die von Chablis, und bestehen überwiegend aus Kalkstein, kalkhaltigen Mergeln oder kalkhaltigen tonigen Mergeln. Gerade diese pedoklimatischen Unterschiede tragen zur Einzigartigkeit dieses Gebiets und seiner Spezifität bei.
Die am häufigsten angebaute Rebsorte ist der Pinot Noir, aber es gibt auch Chardonnay-Reben, die hervorragende Trauben liefern, dank der Ähnlichkeit der Böden mit denen der Region Chablis. Das gesamte Anwesen ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und wird ausschließlich mit Schwefel, Kupfer und natürlichen Präparaten wie Hornmist, Hornsilizium, Kräutertees und Extrakten von
Kräutern oder ätherischen Ölen. Die Ernte erfolgt manuell, wird für jedes einzelne Grundstück bei voller Reife der Trauben durchgeführt und dauert insgesamt etwa drei Wochen. Die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die den Weinbergen gewidmet wird, findet sich auch im Keller, wo die Pressung der besten Trauben mit einer klassischen vertikalen Coquard-Presse erfolgt. Der Most wird dann durch Schwerkraft in 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche, in Barriques oder in Terrakotta-Behälter überführt.Die Fermentation erfolgt spontan, ausschließlich mit einheimischen Hefen. Alle Basisweine, die zur Herstellung der Cuvées Vouette & Sorbée verwendet werden, reifen im Holz. Nach der langen Reifung auf der Hefe erfolgt das Dégorgement à la volée und die anschließende endgültige Verkorkung ohne Zugabe von Zucker, um die ausdrückliche Reinheit des Weins zu bewahren. Die Etiketten repräsentieren authentisch das Territorium und vermitteln die Energie von Champagner, die lebendig, intensiv, straff und elegant sind und ein tiefes und komplexes Geschmackserlebnis bieten.
