Zillinger
Herbert Zillinger ist ein talentierter österreichischer Produzent Förderer der Biodynamik, eine ganzheitliche Vision, durch die der Winzer das Gebiet, das er bewirtschaftet, auf ehrliche Weise interpretiert und Ausdrücke von kristallinem Charme hervorbringt. Angetrieben von Leidenschaft und die aktuellen Trends ignorierend, hat sich Herbert in kurzer Zeit unter den talentiertesten Produzenten ganz Österreichs etabliert, unterstützt von seiner Frau Carmen, die seit 2005 an seiner Seite ist. Das Weingut befindet sich in Ebenthal, nördlich von Wien, im Weinviertel, einer Bezeichnung von der Herbert und Carmen beschlossen haben, sich zu distanzieren, da sie sich nicht angemessen repräsentiert fühlen. Tatsächlich ist das Weinviertel die größte Weinregion Österreichs und besteht daher aus einem Mosaik von sehr unterschiedlichen Gebieten, die nicht auf eine einzige gemeinsame Identität zurückzuführen sind.
Die 16 Hektar Weinberge, die das Anwesen von Herbert und Carmen Zillinger umfassen, werden nach zertifizierten biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und sind den lokalen Sorten Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer und Welschriesling gewidmet, ergänzt durch Sauvignon Blanc und Chardonnay. Die Pflanzen stehen auf sehr heterogenen Böden, die aus Löss, Schluff, Sandstein und Kalkstein bestehen und zudem reich an Quarz, Feldspäten, Glimmer und Tonmineralien sind. Alle Fermentationen erfolgen völlig spontan, dank des alleinigen Eingreifens der einheimischen Hefen, und während des gesamten vinologischen Prozesses wird nichts hinzugefügt und nichts entfernt, um den Charakter des Terroirs maximal zu respektieren. Die einzigen Zusätze betreffen den Schwefel, der in kleinen Mengen nur dann verwendet wird, wenn es notwendig ist, um die Weine vor der Abfüllung zu stabilisieren, was ohne vorherige Klärung oder Filtration erfolgt.
Die Weine des Weinguts Herbert Zillinger zeichnen sich durch Frische und Mineralität aus. Die Produktion ist in zwei Kategorien unterteilt: ‚Freestyle‘, die Etiketten mit hoher Trinkbarkeit umfasst, die den Experimentierdrang von Herbert repräsentieren, und ‚New Classic‘, reine und raffinierte Interpretationen des Terroirs. Die meisten Weine werden mit einem Schraubverschluss abgefüllt, eine Verschlussart, die von Herbert und Carmen geschätzt wird, da sie die Zugabe von Sulfiten reduziert, mögliche Korkfehler vollständig beseitigt und die aromatische Stabilität sowie die Langlebigkeit des Weins verbessert.
Herbert Zillinger ist ein talentierter österreichischer Produzent Förderer der Biodynamik, eine ganzheitliche Vision, durch die der Winzer das Gebiet, das er bewirtschaftet, auf ehrliche Weise interpretiert und Ausdrücke von kristallinem Charme hervorbringt. Angetrieben von Leidenschaft und die aktuellen Trends ignorierend, hat sich Herbert in kurzer Zeit unter den talentiertesten Produzenten ganz Österreichs etabliert, unterstützt von seiner Frau Carmen, die seit 2005 an seiner Seite ist. Das Weingut befindet sich in Ebenthal, nördlich von Wien, im Weinviertel, einer Bezeichnung von der Herbert und Carmen beschlossen haben, sich zu distanzieren, da sie sich nicht angemessen repräsentiert fühlen. Tatsächlich ist das Weinviertel die größte Weinregion Österreichs und besteht daher aus einem Mosaik von sehr unterschiedlichen Gebieten, die nicht auf eine einzige gemeinsame Identität zurückzuführen sind.
Die 16 Hektar Weinberge, die das Anwesen von Herbert und Carmen Zillinger umfassen, werden nach zertifizierten biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und sind den lokalen Sorten Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer und Welschriesling gewidmet, ergänzt durch Sauvignon Blanc und Chardonnay. Die Pflanzen stehen auf sehr heterogenen Böden, die aus Löss, Schluff, Sandstein und Kalkstein bestehen und zudem reich an Quarz, Feldspäten, Glimmer und Tonmineralien sind. Alle Fermentationen erfolgen völlig spontan, dank des alleinigen Eingreifens der einheimischen Hefen, und während des gesamten vinologischen Prozesses wird nichts hinzugefügt und nichts entfernt, um den Charakter des Terroirs maximal zu respektieren. Die einzigen Zusätze betreffen den Schwefel, der in kleinen Mengen nur dann verwendet wird, wenn es notwendig ist, um die Weine vor der Abfüllung zu stabilisieren, was ohne vorherige Klärung oder Filtration erfolgt.
Die Weine des Weinguts Herbert Zillinger zeichnen sich durch Frische und Mineralität aus. Die Produktion ist in zwei Kategorien unterteilt: ‚Freestyle‘, die Etiketten mit hoher Trinkbarkeit umfasst, die den Experimentierdrang von Herbert repräsentieren, und ‚New Classic‘, reine und raffinierte Interpretationen des Terroirs. Die meisten Weine werden mit einem Schraubverschluss abgefüllt, eine Verschlussart, die von Herbert und Carmen geschätzt wird, da sie die Zugabe von Sulfiten reduziert, mögliche Korkfehler vollständig beseitigt und die aromatische Stabilität sowie die Langlebigkeit des Weins verbessert.
