Zibibbo 'Joe Pesk' Abbazia San Giorgio 2021

Der „Joe Pesk” von Abbazia San Giorgio ist ein mazerierter Zibibbo, ein trockener, mediterraner und tiefgründiger Wein. Die wunderschönen, traditionellen Pantelleria-Bäumchen, eine für die Insel typische Anbaumethode, sind durchschnittlich 90 Jahre alt und produzieren Trauben von großartiger Konzentration! All dies wird durch eine zweimonatige Maischegärung noch verstärkt, die dem Wein Intensität und eine faszinierende Farbe verleiht. In der Nase entfalten sich reife Aprikosen, Pfirsiche und mineralische Akzente, während der Gaumen trocken, sehr salzig und mit präsenten, aber integrierten Tanninen ist. Er passt zu gereiftem Käse und würzigen Gerichten wie einem Couscous mit Fisch nach Pantelleria-Art