Im Bezirk Vittoria in der Provinz Ragusa gründeten drei junge Freunde 1980 das Weingut COS, um der Region neuen Schwung zu verleihen. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti und Cirino Strano entschieden sich, das Weingut nach den Initialen ihrer Nachnamen zu benennen. Anfangs pachteten sie den alten Familienkeller und den angrenzenden Weinberg von Giambattistas Vater und produzierten in ihrem ersten Jahrgang lediglich 1.470 Flaschen. In den folgenden Jahren expandierte das Weingut und trug zur Entwicklung des Cerasuolo di Vittoria bei, dem ersten und bis heute einzigen sizilianischen DOCG. Der Produktionsstil des Weinguts zielt darauf ab, den reinsten und unverfälschtesten Ausdruck der Region zu bieten – ein Ziel, das durch die Anwendung biodynamischer Anbaumethoden und handwerklicher Weinbereitung verfolgt wird.
Das sizilianische Weingut COS bewirtschaftet 40 Hektar Weinberge an der südöstlichsten Spitze der Insel. Dort herrscht ein warmes, mediterranes Klima, und die Böden sind reich an Kalkstein, Kieselsäure, Ton und Tuff. In diesem pedoklimatischen Kontext werden die Weinberge, 250 Meter über dem Meeresspiegel gelegen und umgeben von Oliven-, Mandel- und Johannisbrotbäumen, nach biodynamischen Prinzipien kultiviert. Zu den angebauten Rebsorten zählen die einheimischen Sorten Frappato, Nero d'Avola, Zibibbo, Grecanico und Inzolia, ergänzt durch einen geringeren Anteil der internationalen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Im Keller werden Zementtanks und Eichenfässer für die Vinifizierung und Reifung verwendet, sowie Terrakotta-Amphoren für die Linie „Pithos“, die ihren Namen den charakteristischen Gefäßen verdankt, die bei der Herstellung zum Einsatz kommen. Durch die Verwendung von Amphoren entsteht ein Wein, der nicht durch Holz verfälscht wird – ein authentischer Ausdruck seines Ursprungsgebiets.
Das Weingut COS bietet eine breite und vielfältige Auswahl an Weinen, darunter Rot- und Weißweine, Cerasuolo di Vittoria und Orange Wines sowie einen Passito und einen nach der Metodo Classico-Methode hergestellten Rosé-Schaumwein, der ausschließlich aus Frappato-Trauben gekeltert wird. Es handelt sich um authentische, mediterrane Interpretationen mit handwerklicher Note , die den Charakter des Terroirs unverfälscht widerspiegeln.

Aestas Siciliae' Cos 2023 - 37.5cl

Alkoholgehalt

Herstellphilosophie

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