Cos
Das sizilianische Weingut Cos, das von Giusto Occhipinti und Titta Cilia geleitet wird, ist seit Anfang der 1980er Jahre aktiv und bildet heute einen Bezugspunkt in der Gegend von Cerasuolo di Vittoria. Dank der Liebe zu ihrem Land hat die Weinkellerei Cos Jahr für Jahr mit Fakten bewiesen, wie der Wein eine Repräsentation von Land, Weinberg und Kultur sein sollte: das wachsende Interesse an der Biodynamik und dem sauberen und nachhaltigen Anbau sowie die Wiederbelebung der Vinifizierung in Amphoren, haben die Produktion von ausdruckvollen, originalen Weinen und radikal mit dem Gebiet verbunden ermöglicht.
Die Weinberge der Weinkellerei Cos erstrecken sich über 30 Hektar im äußersten Südosten Siziliens: ein zauberhaftes und uraltes Gebiet mit afrikanischer Atmosphäre, bevölkert von Oliven-, Johannisbrot- und Mandelbäumen sowie Weinreben. Das Weingut Cos liegt im Herzen von der DOGC Cerasuolo Gebiet, zwischen Acate und Vittoria, wo die fruchtbaren Böden kalkhaltiger und kieselhaltiger Natur von phönizischen und griechischen Funden und proto-italischen Fragmenten reich sind, die von Schichten aus frischem Ton und Tuffstein durchsetzt sind. Die Rebfläche ist auf etwa 250 Meter über dem Meeresspiegel mit Nord-Süd-Ausrichtung und den Rebstöcken sind zwischen zehn und dreißig Jahre alt.
Die Weine von Weingut Cos entstehen aus einer unkonventionellen Produktionsphilosophie, die auf die Wiederbelebung historischer Traditionen ausgerichtet ist, mit besonderem Augenmerk auf den Weinproduktionsprozess: im Erdkeller findet die Gärung in Steinbetontanks oder in Terrakottagefäßen statt, die in Südspanien gekauft wurden. Das trägt zur Schaffung eines ureigenen und sehr ausdrucksstarken Stils bei: dem Cos-Stil, mit dem Ziel, einzigartige und außergewöhnliche Weine zu schaffen, die in der Lage sind, die Schönheit und Großzügigkeit Siziliens am besten zu repräsentieren.
