'Appassimento Rosso' Domini Veneti 2024
Alltagswein"Appassimento Rosso" ist ein Passito trocken aus der Region Verona mit einem breiten, samtigen und harmonischen Profil. Entstanden aus einer Mischung traditioneller roter Trauben, drückt er Eleganz, Klasse und Fülle aus, begleitet von einem komplexen und intensiven Bouquet aus eingelegter Kirsche, reifen roten Früchten, Vanille und süßen Gewürzen
Der „Appassimento“ Rosso von Domini Veneti gehört zur Kollektion „Le Selezioni Venete“, einer Reihe traditioneller Weine, die die Exzellenz einer Region mit uralten und traditionsreichen Weinbautraditionen widerspiegeln. Er wird nach demselben Verfahren wie Amarone und aus denselben autochthonen roten Rebsorten – Corvina, Corvinone und Rondinella – hergestellt. Die schonende Vinifizierung und die kürzere Reifezeit lassen die sortentypische Aromenvielfalt der Trauben direkter zur Geltung kommen, begleitet von feinen tertiären Noten.
Der Rosso „Appassimento“ von Domini Veneti ist ein Wein mit typisch regionalem Charakter, hergestellt von Negrars Spitzenweingut. Die Auswahl der Trauben aus ausgewählten Parzellen des Weinguts und die höchste Qualitätssicherung garantieren einen gleichbleibend hohen Standard. Die Weinberge Corvina, Corvinone und Rondinella liegen in den sanften Hügeln rund um Verona, zwischen 100 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben sind etwa 20 bis 25 Jahre alt und werden im traditionellen Veroneser Pergola-System auf überwiegend lehmigen Böden mit Kalksteinanteilen angebaut. Nach der Handlese werden die reifsten und gesündesten Trauben zwei Monate lang getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Anschließend werden sie entrappt und langsam bei 25 °C vergoren, mit einer zehntägigen Maischegärung und regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts. Vor der Abfüllung reift der Wein mehrere Monate in Holzfässern.
Domini Venetis Rosso „Appassimento“ ist ein eleganter und tiefgründiger Wein, der nach den ältesten Techniken des Valpolicella aus den einheimischen Rebsorten der Region hergestellt wird. Er ist der ideale Begleiter zu geschmortem oder gegrilltem rotem Fleisch oder Wildgerichten. Optisch präsentiert er sich in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. Reichhaltig und vollmundig, verströmt er ein faszinierendes Bouquet mit Aromen von reifen roten Früchten, Kirschen, Beeren, einem Hauch von feinen Gewürzen und Vanillenuancen. Strukturiert und dicht mit anhaltenden Aromen, überzeugt er den Gaumen mit einem breiten und komplexen Geschmackserlebnis , geprägt von einer samtigen Tanninstruktur, die sich harmonisch in den Körper des Weins einfügt. Der Abgang ist lang, harmonisch und ausgewogen mit einer angenehm würzigen Note.