Assyrtiko Sigalas 2023

Der Assyrtiko des Domaine Sigalas ist ein Weißwein, der in der wunderschönen natürlichen Kulisse einer der schönsten Inseln des Mittelmeers entsteht. Santorini liegt im Herzen der Ägäis, im südlichen Teil des Kykladen-Archipels. Eine vulkanische Insel, die eine schreckliche Eruption um 1620 v. Chr. überstanden hat. Archäologische Ausgrabungen haben gezeigt, dass die Rebe bereits Teil der Kultur jener Zeit war und bis heute über einige alte autochthone Rebsorten erhalten geblieben ist. Der Assyrtiko ist nicht nur ein großer Weißwein des Mittelmeers, sondern auch ein Schluck unserer gemeinsamen Geschichte, ein symbolischer Wein, ein Kelch der Erinnerung und unserer europäischen Wurzeln.

Der Weißwein Assyrtiko ist der bekannteste Wein des Domaine Sigalas. Die Trauben stammen von alten Reben, die über 60 Jahre alt sind und ihre Wurzeln in weichen vulkanischen Böden haben, die aus Sand und Lapilli bestehen und sehr mineralreich sind. Die klimatischen Bedingungen der Insel Santorini, die besonders trocken sind und von den heftigen Bögen des Meltemi geprägt werden, haben dazu geführt, dass......der Antike, die Rebe in den Boden zu pflanzen, in kleinen Löchern, die Triebe um sich selbst zu wickeln, bis sie eine Art kreisförmigen Korb bilden. Auch wenn heute einige Spalieranlagen vorhanden sind, ist die Weinlandschaft von Santorini immer noch mit dieser ungewöhnlichen und faszinierenden Erziehungsform verbunden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Vor der Abfüllung reift der Wein einige Monate in Edelstahltanks.

Der Wein Assyrtiko des Domaine Sigalas ist das Symbol des Weinbaus von Santorini, ein unverzichtbares Etikett, um die Eigenschaften der gleichnamigen autochthonen Rebsorte der Kykladen kennenzulernen und zu schätzen. Eine Sorte mit außergewöhnlichen Eigenschaften, die auch in voller Reife eine hohe Frische bewahren kann. Im Aussehen präsentiert er sich in strohgelber Farbe mit leuchtenden Reflexen. Das olfaktorische Profil ist raffiniert und klar, mit Aromen von Limettenschale, Grapefruit, Zitrusfrüchten, Nuancen von aromatischen Kräutern der mediterranen Macchia, weißfleischiger Frucht, ...Hinweise auf Feuerstein und jodhaltige Erinnerungen. Der Schluck ist scharf und vertikal mit duftenden, intensiven Aromen und einer salzigen Spur, die zu einem Finale führt, das durch eine lebendige zitrische Frische gekennzeichnet ist. Eine unverzichtbare Flasche.