Barolo 'Paiagallo' Giovanni Canonica 2021
Naturwein
Seltene WeinDer Barolo Paiagallo von Giovanni Canonica ist ein Wein, der mittlerweile den Status eines Ikone in der italienischen Weinlandschaft erlangt hat, auch wegen der wenig kompromissbereiten Philosophie des Winzers, der ihn produziert. Intensives und anhaltendes Aroma, sortentypische Finesse und breite balsamische Frische sind die Vorboten eines spritzigen, vollen und saftigen Schlucks mit praktisch unendlicher Persistenz.
Der Barolo „Paiagallo“ von Giovanni Canonica ist eine Hymne an die Langhe, eine seltene und strenge Ausdrucksform von Barolo, die man nach dem Probieren nur schwer vergessen kann. Wir übertreiben nicht, wenn wir von ikonischen Weinen sprechen und Giovanni Canonica voll und ganz dazu zählen, ein Name, der immer begehrt ist für diejenigen, die echte, ausdrucksstarke und kompromisslose Weine suchen. In einer Region wie Barolo, die sich vielleicht schuldhaft immer mehr auf einen weinbauzentrierten Ackerbau verlagert hat, ist es nicht selbstverständlich, auf treue und territoriale Ausdrucksformen zu stoßen, obwohl es für Giovanni immer das einzige Produktionsziel war, das verfolgt werden sollte. Als autoritativer Vertreter des traditionellen und klassischen Barolo bewahrt Giovanni seit 1983 etwa 3 Hektar im Gemeindegebiet von Barolo, die ohne chemische oder synthetische Substanzen kultiviert werden, in absolutem Respekt vor Reben und Territorium. Strenge Reifung in großen Fässern und spontane Fermentationen vervollständigen das Bild, für das, was in jeder Hinsicht ein Barolo des Herzens ist.
Der „Paiagallo“ Barolo wird gemäß den Vorschriften aus reinem Nebbiolo-Trauben hergestellt, die stammen
aus dem gleichnamigen Cru im Gemeindegebiet von Barolo. Es werden keine Herbizide oder chemischen Substanzen im Weinberg verwendet, während in der Kellerei alle alkoholischen Fermentationen spontan erfolgen, mit langen Mazerationen auf den Schalen und ohne Temperaturkontrolle. Die Flüssigkeit reift mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slowenischer Eiche und Beton.Der „Paiagallo“ Canonica zeigt sich in seinem unverwechselbaren granatfarbenen Gewand, eher klar und transparent. Die Flüssigkeit zieht bereits beim ersten Duft an, ein detailliertes Kompendium der Region Barolo, das aus Hundsrose, Unterholz, balsamischen Noten und Kirsche besteht. Territorialität und Strenge, ein wiederkehrendes Duo auch beim Geschmack, wo die Flüssigkeit, besonders in der Jugend, kompakt und tief wirkt, jedoch in einer nicht quantifizierbaren Persistenz ausdehnen kann. Eine Flasche, die Jahrzehnte überdauert.