Canonica Giovanni

Giovanni Canonica ist einer der bekanntesten Winzer der Langhe. Seine Weine sind bei Liebhabern beliebt, die in ihnen eine territoriale Authentizität und eine Ausdruckskraft erkennen, die in anderen Etiketten schwer zu finden ist. Sein Weingut befindet sich im historischen Dorf Barolo und sein Besitz, der nicht einmal drei Hektar umfasst, hat Weinberge in den prestigeträchtigen und renommierten Zonen von Paiagallo und Grinzane Cavour. Er produziert insgesamt etwa 7000 Flaschen Barolo pro Jahr, die buchstäblich weggehen. Es sind begehrte Etiketten, nicht nur bei den aufmerksamsten und neugierigsten italienischen Kennern, sondern auch international gefragt, insbesondere in Japan.

Das Geheimnis des Erfolgs von Giovanni Canonica lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: Leidenschaft, Tradition, Konsistenz und Liebe zur Erde. Nach dem Studium der Önologie in Alba setzt er seine Ausbildung vor allem fort, indem er Freunde und Produzenten besucht und deren Weine probiert. Sein Ansatz zum Barolo war experimentell, geprägt von Versuchen, Fehlern und dem starken Wunsch zu lernen und sich zu verbessern. Er war immer ein Befürworter eines Weins , das fast von selbst entsteht. Aus diesem Grund liegt seine gesamte Aufmerksamkeit auf dem Weinberg, um gesunde und aromatische Trauben zu erhalten. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit einheimischen Hefen und unter Verwendung einer leichten Önologie, die nur dann eingreift, wenn es unbedingt notwendig ist, ohne Klärungen und mit einem sehr niedrigen Einsatz von Schwefel.

Die Weine von Giovanni Canonica werden im Einklang mit dem Traum von der Integrität der Rohstoffe und der Reinheit hergestellt, um die sortentypischen Aromen der Trauben und die Eigenschaften des Terroirs der Langhe maximal zu betonen. So entsteht ein traditioneller Barolo, das Ergebnis von Arbeit und Geduld, von langen Mazerationen und Reifungen in großen Eichenfässern aus Slawonien, gemäß den ältesten Traditionen. Keine Zugeständnisse an den Markt, an Moden, an modernistische Abweichungen, nur der Wunsch, einen großartigen handwerklichen Wein zu produzieren, der mit seiner minimalistischen Philosophie übereinstimmt, die sich in den handgeschriebenen Etiketten gut ausdrückt. Trotz des Erfolgs beabsichtigt Giovanni Canonica nicht, die Produktion zu stark auszuweiten, aus Angst, diese persönliche und fast intime Beziehung zum Weinberg und zum Keller zu verlieren.persönlich und fast intim mit dem Weinberg und dem Keller, der ihn berühmt gemacht hat.