Bianco Sette 2023
NaturweinDer Bianco di Sette ist ein "orangefarbener" Wein dieser Kellerei aus dem Monferrato, die in ihr Gebiet und ihre Amphoren verliebt ist. Die Trauben wachsen im Schatten der Blätter, die dick belassen werden, um die Frische des fertigen Weins zu erhalten. Aromen von Pfirsich und Zitrusschalen treffen auf angenehme Hefenoten. Am Gaumen ist er frisch, wohlriechend und mäßig strukturiert. Der angenehm "funky" Schluck ist ausgesprochen flüssig, trinkbar und gastronomisch
Der Bianco Sette ist ein Weißwein, der von einem rebellischen und leicht funky Geist geprägt ist und die Seele des Anwesens verkörpert. An der Spitze des jungen Weinguts Sette in Asti stehen Gianluca Colombo, Gino della Porta und Gregorio Gitti, Freunde und Partner, die 2017 dieses kleine Weinprojekt in den Hügeln des Monferrato ins Leben gerufen haben, indem sie Weinberge übernahmen und diese sofort auf biologische und biodynamische Landwirtschaft umstellten. Jeder Partner bringt sein kulturelles und erfahrungsbezogenes Gepäck ein: Gianluca ist ein junger Winzer aus den Langhe, Gino ist ein Marketingberater, während Gregorio ein bedeutender Anwalt und Politiker aus der Lombardei ist, der bereits das Weingut Castello di Perno in Monforte d’Alba besitzt.
Der Bianco Sette stammt ausschließlich aus weißen Trauben, die biologisch und biodynamisch angebaut werden, unter größtmöglichem Respekt vor der Natur und ihren Zyklen. Insbesondere stammen die Trauben von einem kleinen Weinberg, der etwa 25 Jahre alt ist, nach Norden ausgerichtet und auf Böden mit hohem Kalk-, Sand-, Silikat- und Schluffgehalt gepflanzt ist. Während der gesamten Entwicklungsphase werden die Trauben von den Blättern beschattet, um den Gehalt an organischen Säuren der Beeren zu erhalten. Bei der manuellen Ernte folgt die Entrappung der Trauben und die 24-48 Stunden lange Maischestandzeit, wobei die alkoholische Gärung langsam und allmählich in Tava-Tonamphoren spontan erfolgt, dank des alleinigen Eingreifens der einheimischen Hefen.
um das Erbe an organischen Säuren der Beeren zu bewahren. Auf die manuelle Ernte folgt die Entrappung der Trauben und die 24-48 Stunden lange Maischestandzeit, wobei die alkoholische Gärung langsam und allmählich in Tava-Tonamphoren spontan erfolgt, dank des alleinigen Eingreifens der einheimischen Hefen.Ein zartes Orange ist die Farbe des Weißweins des piemontesischen Weinguts Sette, der in der Nase Anklänge von reifem Pfirsich, Zitrusschale, Wildblumen und mediterranen Kräutern evoziert, begleitet von angenehmen Hefenoten. Frischer und rustikaler Schluck, würzig und gut strukturiert, mit einem angenehmen und aromatischen Geschmacksabschluss.