Borgo Stignani Vigne dei Boschi 2017

Der Borgo Stignani Vigne dei Boschi ist ein Rotwein mit großer Ausdruckskraft und territorialer Identität. Seine Originalität und angenehmen Eigenschaften verdankt er der Besonderheit des Territoriums und den landwirtschaftlichen Techniken, die der Eigentümer Paolo Babini entwickelt hat, der 1989 beschloss, seine landwirtschaftliche Tätigkeit nach einer sorgfältigen klimatischen und geologischen Untersuchung des gewählten Gebiets zu eröffnen. Wir befinden uns 400 Meter über dem Meeresspiegel, und die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht führen zu einer langsameren Reifung der Trauben, die die Ausdruckskraft von Aromen und Geschmäckern begünstigt.

Um den Rotwein „Borgo Stignani“ zu erhalten, verlassen sich Paolo und Katia auf eine biodynamische Landwirtschaft, die das völlige Fehlen von synthetischen Behandlungen und eine Pflege der Pflanzen durch die ausschließliche Verwendung von natürlichen Produkten umfasst. Die roten Trauben durchlaufen eine lange Mazeration auf den Schalen, die fast drei Monate dauert. Sie fermentiert spontan in Edelstahl, dank der Aktion der einheimischen Hefen, und nach der Reifung wird sie ohne Klärung und Filtration abgefüllt.

Der Borgo Stignani überrascht sofort. Beim Öffnen der Flasche präsentiert sich der Nektar in einem lebhaften, intensiven Rot mit granatfarbenen Nuancen. Der Geruch wird von wichtigen tertiären Noten wie Kaffee, Pfeffer und weißer Schokolade angeregt, die geschickt von einer überreifen spritzigen und frischen Frucht ausgeglichen wird, die die lange Reifung im Holz ausbalanciert. Beim ersten Schluck umschmeichelt er den Gaumen dank eines wichtigen Tannins, danach kommt der mineralische und frische Teil zum Vorschein, der das Trinken stark anregt. Eine facettenreiche, energetische und geschichtete Flasche, die einen deutlichen territorialen Ausdruck für ein wirklich außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.