Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

Der Cabernet Franc 'Chaos' ist ein vollständiger und reiner Ausdruck, der in der Loire von der Produzentenrealität Du Vin aux Liens in Synergie mit dem Weingut La Table Rouge nach einem nachhaltigen Weinbauansatz hergestellt wird. Das Projekt wurde offiziell 2019 aus dem Geist von Vanessa Letort geboren, die nach einigen Jahren von Treffen und Erfahrungen im Weinsektor beschlossen hat, einen Raum zu schaffen, in dem Produzenten aus dem Elsass, der Loire und anderen Anbaugebieten ihre Weine Liebhabern von handwerklichen Etiketten anbieten können. Dieselbe Vanessa stellt zusammen mit ihrem Mann Farid Cidre und Wein her. Der Ausdruck du vin aux liens, der dem Weingut seinen Namen gibt, wird mit "vom Wein zu den Verbindungen" übersetzt, während das wunderschöne Etikett des Cabernet Franc 'Chaos' von der Künstlerin Ariel Cortez illustriert wurde.

Der 'Chaos' Cabernet Franc von Du Vin aux Liens stammt ausschließlich von Trauben der gleichnamigen roten Rebsorte, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert werden, wobei die Bodenbearbeitung einem Pferd anvertraut wird. Die Reben, etwa 30 Jahre alt, stehen auf Böden, die aus kieselhaltigem Ton und blauem Ton im Gemeindegebiet von Nazelles Négron bestehen. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und dann für die spontane alkoholische Gärung eingemaischt, die mit etwa 15 Tagen semi-karbonischer Mazeration verbunden ist. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Masse für 10 Monate auf der Feinhefe in kleinen Eichenfässern gereift, bevor sie ohne Filtration oder Zugabe von Sulfiten abgefüllt wird.

Jahre alt, stehen auf Böden, die aus kieselhaltigem Ton und blauem Ton im Gemeindegebiet von Nazelles Négron bestehen. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und dann für die spontane alkoholische Gärung eingemaischt, die mit etwa 15 Tagen semi-karbonischer Mazeration verbunden ist. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Masse für 10 Monate auf der Feinhefe in kleinen Eichenfässern gereift, bevor sie ohne Filtration oder Zugabe von Sulfiten abgefüllt wird.

Der 'Chaos' Du Vin aux Liens Cabernet Franc hat eine intensive rubinrote Farbe. Das olfaktorische Panorama ist weit und reichhaltig, beschrieben durch lebendige Wahrnehmungen von roten Früchten und Unterholz, die auf edlen Hölzern und Gewürzen treffen. Voller und entschlossener Schluck, von großem Gleichgewicht zwischen Weichheit, saftiger Frische und reifen Tanninen, die die fruchtige Persistenz vorwegnehmen.