Cartizze Dry Le Colture

Le Colture Cartizze Dry ist ein Ausdruck von Prosecco, der die traditionelle Annehmlichkeit und Frische der Sorte mit einer höheren Ausdruckskomplexität verbindet. Tatsächlich ist das Gebiet von Cartizze, dessen Name vom alten dialektalen Begriff “gardiz” stammt, der die Gestelle bezeichnete, auf denen die Trauben zum Trocknen gelegt wurden, eines der am besten geeigneten und prestigeträchtigsten im bereits bekannten Anbaugebiet von Valdobbiadene. Diese Zone liegt zwischen den steilsten Hügeln von Santo Stefano und Saccol, wo einige der hochwertigsten Prosecco produziert werden.

Der Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry von der Cantina Le Colture wird ausschließlich aus Glera-Trauben von Reben hergestellt, die in den Böden des Hügels von Cartizze verwurzelt sind, die aus sandigen Mergeln und Tonen bestehen und sich auf etwa 300 Metern Höhe befinden. Die Ernte erfolgt in leicht verspäteter Zeit, in der Regel von Mitte September bis Mitte Oktober, und die Trauben werden dann in die Kellerei gebracht, um sanft gepresst zu werden, gefolgt von der alkoholischen Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.kontrolliert. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses und nach einer kurzen Reifezeit wird der Wein in einen Drucktank überführt, wo die Schaumweinbereitung gemäß der Charmat- oder Martinotti-Methode erfolgt, wobei die zweite Fermentation etwa 30 Tage bei kontrollierter Temperatur dauert.

Le Colture Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry hat eine blass strohgelbe Farbe mit anhaltender Spritzigkeit. In der Nase wechseln sich fruchtige Wahrnehmungen von Aprikose, Pfirsich, weißem Obst und Akazienhonig ab, kombiniert mit Noten von Zitrusblüten und Rose. Weicher und cremiger Geschmack, lieblich und zart, von großer Eleganz und Persistenz. Ein Prosecco di Cartizze Dry, der hervorragend zu verschiedenen Käsesorten und nicht zu süßen Desserts passt.