Chablis 'Saint Pierre' Albert Pic 2023

Der Chablis „Saint Pierre“ von Albert Pic ist ein Weißwein, mineralisch und mit großem Potenzial, der in der Region Chablis produziert wird, die den nördlichsten Teil der französischen Region Burgund bildet. In diesem Gebiet verleiht das kontinentale Klima, verbunden mit starken Temperaturschwankungen und den besonderen Eigenschaften der Böden, die reich an Mergel und tonhaltigem Kalkstein sind und einen Untergrund mit marinen Fossilien aus über 145 Millionen Jahren aufweisen, diesen Weinen einen sehr charakteristischen mineralischen Stempel. Der „Saint Pierre“ wird aus reinem Chardonnay-Trauben hergestellt, die von Reben stammen, die nach der Guyot-Methode auf der rechten Seite des Flusses Serein kultiviert werden. Das Weingut, das 1755 gegründet wurde, ist das älteste in dieser Region und gehört heute Baron Patrick de Ladoucette. Dank einer ständigen Arbeit im Weinberg und der Auswahl der besten Klone ist es Albert Pic gelungen, eine starke Verbindung zum Terroir aufrechtzuerhalten und all seinen Etiketten große Typizität und Ausdruckskraft zu verleihen.

„Saint Pierre“ Chablis wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand gelesen und sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller sorgfältig ausgewählt werden. Die in den Keller gebrachten Trauben werden entrappt, gepresst und sanft gepresst, um das Fruchtfleisch von den Schalen zu trennen. An diesem Punkt führt der präzise Wille des Weinguts, seine Produkte zu charakterisieren und das Terroir zu betonen, zur Entscheidung, die alkoholische Gärung dieses Chablis ausschließlich in neutralen Behältern aus Stahl oder Beton durchzuführen, ebenso wie die anschließende Reifung, um seine lebendige Frische, die fast nervös ist, nicht zu verlieren.