Champagne Extra Brut Grand Cru '3A' De Sousa
Der Champagne Extra Brut „3A“ von De Sousa stammt von alten Reben in den 3 Grand Crus Avize, Ay und Ambonnay. Es ist ein voller und tiefer Champagner mit intensiven Noten von reifen Zitrusfrüchten und Haselnüssen. Der Geschmack ist harmonisch, elegant und komplex, mit Struktur und Nachhaltigkeit. Handwerklicher Wein
De Sousas Extra Brut Grand Cru „3A“ Champagner ist ein Champagner von klassischer Qualität und großer Tiefe und Vielfalt . Er wird aus Trauben einiger der renommiertesten Gemeinden der Region wie Avize, Ay und Ambonnay hergestellt. Unter den talentiertesten Champagner-Erzeugern der Region darf Eric De Sousa nicht unerwähnt bleiben. Er besitzt elf Hektar Weinberge in einigen der prestigeträchtigsten Lagen der Champagne und ist ein überzeugter Verfechter der Biodynamik. Diese Anbaumethode wurde angewendet, um die Vitalität von Boden und Weinberg zu erhalten und die spontane alkoholische Gärung im Keller fortzusetzen. Alle Prozesse werden mit größter Sorgfalt durchgeführt, wodurch Champagner entstehen, die originell sind und gleichzeitig die Ausdruckskraft jeder einzelnen Lage hervorheben. Meisterwerke in flüssiger Form.
Der Champagner Grand Cru „3A“ wird aus gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir gekeltert. Die Trauben stammen von alten Reben der drei Grand Crus Avize (Chardonnay), Ay (Pinot Noir) und Ambonnay (Pinot Noir). Im Weinberg wird streng nach biodynamischen Prinzipien gearbeitet. Der Einsatz chemischer und synthetischer Substanzen ist ausgeschlossen; stattdessen werden Kupfer, Schwefel und natürliche Präparate verwendet. Im Keller finden separate Spontangärungen statt (Chardonnay im Barrique, Pinot Noir im Zementtank) sowie eine Flaschengärung nach traditioneller Champagner-Methode. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 36 Monate.
Der Grand Cru Extra Brut „3A“ präsentiert sich im Glas mit einer leuchtenden, intensiven goldgelben Farbe und einer außergewöhnlich feinen Perlage. Sein Aromenspektrum ist breit gefächert und raffiniert, geprägt von üppigen Zitrusnoten, Trockenfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Röstnoten, die Komplexität und Frische vereinen. Der Geschmack erfüllt alle Erwartungen und offenbart einen vollmundigen, aber harmonischen Champagner mit einer eleganten, salzigen Textur. Ein hervorragender Begleiter zu jedem Menü, der auch kräftigere Speisen perfekt ergänzt.