Champagne Brut Blanc de Noirs 'Meunier' Apollonis
Der Champagner Brut Blanc de Noirs "Meunier" aus dem Weingut Apollonis, der harmonisch im Glas mit seinem goldenen Mantel glänzt. Hergestellt aus reinem Pinot Meunier, bis zu 24 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift. Er bietet einen frischen und lebhaften Schluck, reich an schmackhaften Noten. Charakterisiert durch leichte buttrige Aromen und zarte Noten von Birne und Melone, passt er gut zu rohem Fisch als Aperitif.
„Meunier“ von Apollonis ist die interessante Interpretation der Rebsorte, die das Symbol der Vallée de la Marne darstellt, der Meunier. Dieses Etikett ist eine Hommage an die vorhergehenden Generationen von Michel Loriot, dem Winzer, der derzeit das Familienweingut leitet: ein Champagne, der nach der Arbeitsweise hergestellt wird, die sein Großvater Germain in den dreißiger Jahren befolgte. Seine ansteckende Leidenschaft für Musik wird auch durch die Einbeziehung der Cuvée in die Kollektion „Sensations Vibratoires“ gewürdigt: die Meunier-Reben profitieren vom Hören von klassischer Musik im Weinberg, damit ihre Widerstandsfähigkeit gegen Widrigkeiten natürlich gefördert wird und der Wein anschließend im Keller von den Klängen klassischer Komponisten wie Brahms, Vivaldi, Elgar, die alle Komponenten der Struktur erreichen und die vollkommene Entfaltung von Aromen und Geschmäckern begünstigen, umhüllt wird.
tonhaltiger Boden mit einer viel höheren Konzentration von Kalk im Vergleich zu benachbarten Dörfern. Die Ernte erfolgt von Hand und nach dem Pressen fermentiert der Most in emaillierten Betontanks. Nach dem vollständigen Verlauf der malolaktischen Fermentation erfolgt die Assemblage mit 50% Reserveweinen, die nach der Solera-Methode gereift sind, und anschließend die Abfüllung zur Schaumweinherstellung und der Flaschengärung. Der Champagne ruht 24 Monate auf seinen Hefen, gefolgt von den Degorgement- und Dosage-Vorgängen, die den Zuckergehalt auf 9 Gramm pro Liter festlegen.
roher Fisch ist eine sofortige Kombination.