Champagne Brut 'Equilibre' Sadi Malot
Der Brut "Equilibre" ist ein Champagner von der Kellerei Sadi Malot aus der Region Montagne de Reims, frisch und vielseitig mit einer feinen und anhaltenden Perlage in einem Glas mit goldenen Reflexen. Hergestellt aus Chardonnay und Pinot Noir, reift er bis zu 30 Monate auf der Hefe in der Flasche. Ein Schaumwein mit zarten floralen Aromen, mit buttrigen, cremigen und brotkrustigen Noten.
“Equilibre” ist das neue Etikett, das Cindy Malot, die neue Generation des Weinguts Sadi Malot, anstelle des alten Namens 50/50 einführen wollte. Ein Champagne, der tatsächlich aus zwei Hälften Chardonnay und Pinot Noir besteht, die aus dem Gebiet der Montagne de Reims stammen: eine Region, die das Klischee nur für schwarze Trauben geeignet zu sein, hat, sich aber tatsächlich auch für weiße Trauben als sehr wertvoll erweist. Die Familie Malot verfolgt einen zertifizierten Anbauansatz nach Haut Valeur Enviromental und befindet sich im Umstellungsprozess auf biologischen Anbau für alle eigenen Weinberge.
Die Trauben, die das Cuvée “Equilibre” des Weinguts Sadi Malot bilden, stammen aus den Weinbergen von zwei verschiedenen Dörfern: der 50% Chardonnay-Anteil kommt aus Villers-Marmery, klassifiziert als Premier Cru, während die 50% Pinot Noir aus Verzy stammen, klassifiziert als Grand Cru. Die Assemblage sieht außerdem die Verwendung von etwa 35% Reserveweinen vor, die in Edelstahl gereift und mit einem Solera-Verfahren, das 1982 begonnen wurde, gealtert werden: Jedes Jahr wird etwa ein Drittel der Masse mit den
für jeden Anlass: von den Snacks zum Aperitif über Meeresfrüchte-Vorspeisen bis hin zu weißen Fischsuppen.