Zum Hauptinhalt springen
Champagne Brut Tradition Ghislain Payer et Fille

Champagne Brut Tradition Ghislain Payer et Fille

Ghislain Payer et Fille
(
75 cl
/ 12%
)
Champagne AOC
63% Pinot Meunier, 27% Chardonnay, 10% Pinot Noir
CHF 37.00
*Zölle nicht inbegriffen, werden beim Checkout berechnet
Von unseren Sommelierss
Der Champagne Brut Tradition von Ghislain Payer et Fille ist, wie der Name schon sagt, ein traditioneller Schaumwein, aber keineswegs ein einfacher Schaumwein. In der Nase finden sich intensive Aromen von Zitrusfrüchten, aber auch entwickelte Noten von Feigen, Röstnoten von Haselnüssen und Mandeln... eine Komplexität, die sich am Gaumen wiederfindet. Der Auftakt im Mund ist frisch, mit anhaltender Aromatik, der Schaum ist cremig und im Abgang zeigt sich ein feines Geschmackserlebnis. Passt hervorragend zu Krustentieren wie Garnelen oder zu weißem Fleisch, probieren Sie ihn mit einer scharfen Sauce forestière" aus Dijon-Senf.

Das champenoise Haus Ghislain Payer et Fille präsentiert den Champagne Brut ‚Tradition‘, ein Etikett, das den Stil des Weinguts effektiv ausdrückt. Der Sitz dieses Récoltant Manipulant befindet sich im Dorf Fleury-la-Rivière, im Vallée de la Marne, zwischen den berühmten Gemeinden Reims und Epernay. Seit 1854 widmen sich die Payer dem Weinbau in dieser Region, während die Familie 1962 einer der 24 Gründer der Cooperative Régionale des Vins de Champagne war. Die Weinberge sind auf etwa zwanzig verschiedene Parzellen verteilt, die überwiegend mit Chardonnay und Meunier bepflanzt sind, mit einem geringeren Anteil an Pinot Noir.

Der Ghislain Payer et Fille Brut ‚Tradition‘ Champagne wird aus einer Assemblage von Pinot Meunier (63%), Chardonnay (27%) und Pinot Noir (10%) hergestellt, die auf kalziumhaltigen und gipsigen Böden reich an Meeresfossilien angebaut werden. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann sorgfältig ausgewählt, um anschließend einer sanften Pressung unterzogen zu werden. Der so gewonnene Most wird dann in Edelstahltanks vergoren.Edelstahl, wo es einige Monate ruht, bevor die Schaumweinbereitung in der Flasche nach der Méthode Champenoise erfolgt. Die Flüssigkeit reift mindestens 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor es zum Dégorgement und der anschließenden Brut-Dosierung mit 7 g/l Restzucker kommt.

 Im Aussehen zeigt das Champagne 'Tradition' Brut von Ghislain Payer et Fille eine strohgelbe Farbe mit zarten goldenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. In der Nase wechseln sich Aromen von Orangenschale und Zitrone mit Feigen ab, verbunden mit mineralischen Anklängen und Noten von Trockenfrüchten wie Haselnuss und Mandel. Der Geschmack ist frisch, aromatisch und anhaltend, mit einer schönen Cremigkeit, die von einer feinen salzigen Note begleitet wird.