Ghislain Payer et Fille
Seit ihrer Gründung widmet sich die Schaumweinkellerei Ghislain Payer et Fille mit Leidenschaft der Herstellung raffinierter und authentischer Champagner im Weinbaugebiet Vallée de la Marne. Die historischen Wurzeln dieses Récoltant Manipulant reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als die Familien Lecourt-Barbez und Payer bereits in den Dörfern Fleury-la-Rivière bzw. Romery Weinbau betrieben. Ein Jahrhundert später, 1962, gehörten die Payers zu den 24 Gründern der regionalen Winzergenossenschaft Champagne. Aus dem Zusammenschluss der beiden Familien entstand Ghislain Payer et Fille, ein Weingut, das heute von Ghislain Payer und seiner Tochter Elise Payer, der sechsten Generation im Familienbetrieb, geführt wird. Das Weingut liegt in Fleury-la-Rivière, zwischen Reims und Épernay, einem Dorf, das – entgegen der Namensvermutung – von keinem Fluss durchflossen wird. Der Begriff „fleury“ rührt daher, dass die lokalen Winzer früher Rotwein produzierten, der über die Marne bis nach Paris transportiert wurde. Obwohl das Weingut heute völlig unabhängig ist, bewahrt es den genossenschaftlichen Geist und gibt daher weiterhin einen Teil seiner Ernte an die Genossenschaft ab.
Das Weingut Ghislain Payer et Fille umfasst lediglich vier Hektar Rebfläche, aufgeteilt in rund 20 Parzellen, die den drei symbolträchtigen Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir vorbehalten sind, wobei die ersten beiden deutlich überwiegen. Die Reben profitieren vom kalkhaltigen Boden, der reich an Meeresfossilien ist – eine Voraussetzung für den außergewöhnlichen mineralischen Charakter der Schaumweine von Ghislain Payer et Fille. Der Anbau erfolgt nach nachhaltigen Prinzipien, und die Lese wird ausschließlich von Hand durchgeführt. Im Weinkeller werden die verschiedenen Rebsorten separat vinifiziert. Nach der Cuvée-Herstellung reifen die Weine bis zu zehn Jahre auf der Hefe in der Flasche. Abschließend werden sie von Hand degorgiert.
Die Champagner von Ghislain Payer et Fille, vom zugänglichen Brut Tradition bis zum prestigeträchtigen Brut Millésime, zeichnen sich durch exquisite Finesse und Mineralität aus, klassische Attribute der Champagne.
Seit ihrer Gründung widmet sich die Schaumweinkellerei Ghislain Payer et Fille mit Leidenschaft der Herstellung raffinierter und authentischer Champagner im Weinbaugebiet Vallée de la Marne. Die historischen Wurzeln dieses Récoltant Manipulant reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als die Familien Lecourt-Barbez und Payer bereits in den Dörfern Fleury-la-Rivière bzw. Romery Weinbau betrieben. Ein Jahrhundert später, 1962, gehörten die Payers zu den 24 Gründern der regionalen Winzergenossenschaft Champagne. Aus dem Zusammenschluss der beiden Familien entstand Ghislain Payer et Fille, ein Weingut, das heute von Ghislain Payer und seiner Tochter Elise Payer, der sechsten Generation im Familienbetrieb, geführt wird. Das Weingut liegt in Fleury-la-Rivière, zwischen Reims und Épernay, einem Dorf, das – entgegen der Namensvermutung – von keinem Fluss durchflossen wird. Der Begriff „fleury“ rührt daher, dass die lokalen Winzer früher Rotwein produzierten, der über die Marne bis nach Paris transportiert wurde. Obwohl das Weingut heute völlig unabhängig ist, bewahrt es den genossenschaftlichen Geist und gibt daher weiterhin einen Teil seiner Ernte an die Genossenschaft ab.
Das Weingut Ghislain Payer et Fille umfasst lediglich vier Hektar Rebfläche, aufgeteilt in rund 20 Parzellen, die den drei symbolträchtigen Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir vorbehalten sind, wobei die ersten beiden deutlich überwiegen. Die Reben profitieren vom kalkhaltigen Boden, der reich an Meeresfossilien ist – eine Voraussetzung für den außergewöhnlichen mineralischen Charakter der Schaumweine von Ghislain Payer et Fille. Der Anbau erfolgt nach nachhaltigen Prinzipien, und die Lese wird ausschließlich von Hand durchgeführt. Im Weinkeller werden die verschiedenen Rebsorten separat vinifiziert. Nach der Cuvée-Herstellung reifen die Weine bis zu zehn Jahre auf der Hefe in der Flasche. Abschließend werden sie von Hand degorgiert.
Die Champagner von Ghislain Payer et Fille, vom zugänglichen Brut Tradition bis zum prestigeträchtigen Brut Millésime, zeichnen sich durch exquisite Finesse und Mineralität aus, klassische Attribute der Champagne.
