Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault

Der Champagner Extra Brut Grand Cru „Chromatique“ ist eine raffinierte und mineralische Interpretation der Côte des Blancs, kreiert vom Winzer Stéphane Regnault. Dieser Champagner wird aus einer Cuvée von Chardonnay-Trauben verschiedener Parzellen in den Grand-Cru-Lagen Le Mesnil-sur-Oger und Oger hergestellt. Der Name der Flasche ist eine Anspielung auf die chromatische Tonleiter, die alle Noten umfasst, so wie dieser Schaumwein die Vielfalt der Trauben jeder einzelnen Parzelle des Produzenten vereint.
Stephane Regnault Champagner Extra Brut Grand Cru „Chromatique“ ist ein reinsortiger Chardonnay aus den Grand-Cru-Lagen von Le Mesnil-sur-Oger, die sich durch ihre kalkhaltigen Böden auszeichnen, und Oger, wo die Böden fruchtbarer sind. Der Anbau erfolgt unter Berücksichtigung der Natur und des Ökosystems: auf Pestizide wird verzichtet, die Arbeitsabläufe orientieren sich am Mondzyklus, und natürliche Aufgüsse und Dekokte werden verwendet. Nach sanfter Pressung gärt der Most spontan mit natürlichen Hefen, die Hälfte in Holzfässern, die andere Hälfte in Edelstahltanks, wobei die malolaktische Gärung vollständig abläuft. Anschließend werden 40 % Reservewein hinzugefügt, und der Schaumwein wird nach der Champagner-Methode in die Flasche gefüllt und dort nach der Champagner-Methode erneut vergoren. Er reift mindestens 24 Monate auf der Hefe im Glas, bevor er degorgiert und mit der Dosage Extra Brut versehen wird.
Der Champagner 'Chromatique' Extra Brut Grand Cru Stéphane Regnault präsentiert sich in einem strahlenden Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich angenehme Noten von weißen Blüten, Zitronenschale und weißfleischigen Früchten, begleitet von ausdrucksstarken pflanzlichen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und harmonisch, wobei die intensive Mineralität und die Zitrusaromen von einer eleganten Perlage unterstrichen werden.