Champagne Extra Brut Premier Cru 'Les Noues' Frederic Savart 2020
Naturwein
Seltene WeinDer Champagne "Les Noues" ist ein bedeutender und prestigeträchtiger Blanc de Blancs aus Pinot Noir-Trauben vom Premier Cru Écueil. Im Holz vinifiziert und mindestens 3 Jahre auf der Feinhefe gereift, bietet er ein raffiniertes und ausgereiftes Aromaprofil mit Noten von Zitrusschale, roten Früchten, gerösteten Mandeln, süßen Honig- und Crème-pâtissière-Aromen, bereichert durch kalkige Akzente. Am Gaumen überzeugt er durch seine elegante, tiefgründige und attraktive Struktur mit köstlicher Frische und faszinierender Mineralität
Der Extra Brut Premier Cru Champagne “Les Noues” von Frederic Savart ist ein reiner Pinot Noir, der die natürliche Eignung des nordwestlichen Hangs der Montagne de Reims zur Produktion von tiefgründigen, frischen Champagnern mit großer Persönlichkeit unterstreicht. Es handelt sich um einen Millésimé, der vor dem Dégorgement 3 Jahre auf der Hefe reift, um volle expressive Reife zu erreichen. Ein Etikett, das elegante und komplexe Aromen bietet, von Zitrusfrüchten über kleine rote Beeren bis hin zu Trockenfrüchten und weicheren, honigartigen Reifearomen. Es ist ein großartiger gastronomischer Champagner, der zu besonderen Anlässen mit gehaltvollen Menüs genossen werden sollte.
“Les Noues” ist ein Extra Brut Premier Cru Champagne, der die Produktionsphilosophie dieses kleinen handwerklichen Hauses perfekt widerspiegelt. Verliebt in Burgund, hat Frederic Savart in der Champagne ein parzellenspezifisches Modell des Domaine-Managements übernommen, das sich von den traditionellen Assemblage-Methoden der Region abhebt. Seine Champagner sind eine klare und reine Darstellung einzelner Parzellen des Weinguts und der besonderen Eigenschaften des Millésimes. Durch diese Suche nach territorialer Facettenvielfalt hat sich Frederic Savart als einer der innovativsten und originellsten Vignerons der Champagne etabliert.
Der Premier Cru “Les Noues” der Maison Frederic Savart wird aus Rohmaterial von höchster Qualität hergestellt. Die Pinot Noir-Trauben stammen ausschließlich von einem Weinberg im Premier Cru von Écueil auf den typischen kalk- und mergelhaltigen Böden der Region. Nach der Holzfermentation ruhen die Basisweine einige Monate in Barriques, bevor die Cuvée erstellt wird, gefolgt von der Flaschengärung nach der Méthode Champenoise mit einer Reifezeit auf der Hefe von 36 Monaten. Der Champagner präsentiert sich in einem schönen, leuchtenden Goldgelb mit sehr feiner und kontinuierlicher Perlage. Das Bouquet erinnert an Aromen von Zitrusschale, Beerenfrüchten, Brotrinde, Gebäck, Pain grillé und gerösteten Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er besonders lang und komplex mit großer Persistenz, die auf kalkige und würzige Noten schließt, unterstützt von einer lebendigen Frische.