Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

Der Brut Rosé von Selosse ist ein aufregender und facettenreicher Schaumwein, der als einer der besten Rosé-Champagner überhaupt gilt. Anselme Selosse ist Teil der Legende des Champagners geworden und ist heute wahrscheinlich der Recoltant Manipulant, der in der Region am meisten respektiert und nachgeahmt wird, aufgrund von Ausdrücken, die alle vorher bekannten Interpretationen übertreffen. Reichhaltige klassische Methoden, mit dem bewussten Streben nach Oxidation und Trauben, die in voller Reife geerntet werden, damit die Frucht ihre ganze Großzügigkeit ausdrückt. Pinot Noir und Chardonnay, die zwischen den besten Crus der Region liegen, und Weinberge, die streng biodynamisch bewirtschaftet werden, sowie Vinifikationen, die eine minimale Zugabe von Schwefel vorsehen. Weine, die aus den Rahmen fallen und jeden überwältigen, der sich ihnen nähert. Vor und nach Selosse!

Der Champagne Brut Rosé stammt aus einer Cuvée, die zu 90 % aus Chardonnay von den Weinbergen in Avize und zu 10 % aus Pinot Noir von den Weinbergen in Verzy und Ambonnay besteht. Die Vinifikation folgt den klassischen Phasen, die Anselme anwendet, daher werden nach der Ernte von vollreifen Früchten die Trauben in den Keller gebracht, damit die Fermentation der Basisweine spontan einsetzt.und biodynamisch angebaut, werden die Trauben in den Keller gebracht, damit die Fermentation der Basisweine spontan einsetzt. Verwendung der Soleras-Methode, also mit dem Vorhandensein mehrerer Jahrgänge im Endwein, und nach der Assemblage und der Flaschengärung, eine Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe.

Der Brut Rosé Grand Cru zeigt sich im Glas mit einer zarten rosa Farbe, mittlerer Intensität und einem lebhaften und anhaltenden Schaum. Reiches und äußerst komplexes Bouquet, verführerisch und gleichzeitig raffiniert, das Noten von Walderdbeeren, Puddingcreme, Rhabarber und Orangenschale bietet. Betörend und faszinierend, jedoch ist es im Mund, dass er den Takt ändert und den Verkoster überrascht: voller Schluck, aus fleischiger und gleichzeitig praller Materie, ausgestattet mit einer prodigiosen Länge und einer grenzenlosen gastronomischen Vielseitigkeit. Ein Nektar, für den man den Kopf verlieren könnte!