Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
Der Chianti Classico Castello di Monsanto ist ein Rot- Stillwein, aus Sangiovese, mittelkräftig, nur in großen Fässer im Holz für 6-12 Monate gealtert
Der Chianti Classico von Castello di Monsanto entsteht im kleinen Dorf Monsanto, nicht weit von San Geminiano. Das Schloss stammt mehr oder weniger aus der Mitte des 18. Jahrhunderts und stellt ein wichtiges Prestigeobjekt dar, das sich zur Qualität der Arbeit und der Aufmerksamkeit für Details der Familie Bianchi gesellt, die seit den 1960er Jahren das angeschlossene Weingut leitet. Aldo Bianchi verliebte sich unsterblich in die grüne Landschaft des Poggio-Hügels und beschloss, dieses Land zu bearbeiten, um qualitativ hochwertigen und raffinierten Wein zu produzieren. Die Arbeit wurde von seinem Sohn Fabrizio und seiner Frau Giuliana fortgesetzt, die es verstanden, die Tradition zu bewahren und einige grundlegende Veränderungen vorzunehmen, wie das Anpflanzen neuer Weinreben, mit dem Blick auf die Zukunft und die nachfolgenden Generationen.
Die Trauben Sangiovese, Canaiolo und Colorino des Chianti Classico von Castello di Monsanto wachsen in Weinbergen, die sich zwischen 280 und 320 Metern über dem Meeresspiegel befinden, umgeben von einer reichen und üppigen Flora, die eine wichtige und vielfältige Biodiversität ermöglicht für eine grundlegende biologische Harmonie für das gute Wachstum der Trauben. Der betreffende Weinberg ist der Poggio, der 1962 für die erste Ernte des Weinguts genutzt wurde und tatsächlich der einzige ist, der auf dem Etikett die Zeichnung des majestätischen historischen Schlosses trägt. Nach der Ernte gelangen die Trauben in die Kellerei, wo die Vinifikation in Edelstahltanks mit systematischen Umwälzungen für etwa 20/22 Tage beginnt; reift in Eichenfässern für 18/20 Monate.
Die Farbe des Chianti Classico von Castello di Monsanto ist ein intensives Rubinrot mit glänzenden Reflexen. In der Nase bemerkt man Aromen von Brombeeren, Kirschen mit einem blumigen Finale, das von Rose und Veilchen geprägt ist; am Gaumen ist er harmonisch, ausdrucksvoll und umhüllend mit einer guten Präsenz von Tanninen und einer salzigen Note im Abgang, die die allgemeine Struktur für einen interessanten Trinkgenuss ausgleicht und harmonisiert. Er passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch der toskanischen Tradition, die gegrillt werden, und zu ersten Gängen mit Saucen auf Basis von herbstlichem Gemüse. Hervorragend für romantische Abende vor dem Kamin, während man im Glas den Frucht eines langen und ausgewogenen Ausbaus genießt.und ausgewogen.