'Ciabot del Moreto' Case Corini 2022
Naturwein
Exclusive Hersteller"Ciabot del Moreto" der Kellerei Case Corini ist ein Weißwein der in seiner Originalität und Einzigartigkeit, wie alle Weine der Kellerei, den Respekt für das Terroir bewahrt. Nach einer sanften Pressung werden die reinen Trauben mit einheimischen Hefen vergoren, mit einer 2-3 wöchigen Mazeration. Mineralisch und anhaltend mit komplexen Aromen von Trockenfrüchten und Quitten
“Ciabot del Moreto” von Case Corini zeigt im Glas eine unglaubliche orange Farbe, erleuchtet von sanften bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase ist ein Rausch von fruchtiger Komplexität, die zwischen dem weißen Fruchtfleisch und der Quitte, der getrockneten Frucht und der Schale wandert, um schließlich erfrischende Zitrusaromen auf einem Hintergrund von hellem Honig zu spritzen. Am Gaumen bestätigt sich der ausgeprägte Reichtum, in einem Schluck, der von der ausgeprägten mineralischen Ader und der sehr langen aromatischen Persistenz getragen wird. Eine orange Ausdruck des großen Klassikers von Santo Stefano Belbo, ehrt die Begleitung von intensiven Käsesorten und von gegrilltem Fleisch.
von Hand, wie alle Arbeiten im Weinberg, zum Zeitpunkt der perfekten Reife und die Ernte erfolgt in kleinen Kisten. Die Trauben werden direkt und schonend gepresst, während der Most ausschließlich durch einheimische Hefen zur Gärung gebracht wird und durch regelmäßige manuelle Umwälzungen bewegt wird. Die Mazeration auf den Schalen dauert bis zu 3 Wochen und die Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks, frei von invasiven Eingriffen oder der Zugabe von Zusatzstoffen oder Schwefeldioxid.