'Claviento' Despeinada

Der ‘Claviento’ ist ein leicht mazerierter Weißwein mit einem reinen und spontanen Charakter, hergestellt von dem kleinen katalanischen Weingut Finca La Despeinada aus reinem Garnacha Blanca, das in Katalonien Garnatxa Blanca und in Frankreich Grenache Blanc genannt wird. Diese Rebsorte ist mit der viel bekannteren und verbreiteten Garnacha Tinta (Grenache Noir) verwandt und wird hauptsächlich im Nordosten Spaniens angebaut, wo sie anscheinend ihren Ursprung hat, und im südlichen Rhône-Gebiet. Bodega Despeinada baut diese Sorte in der Region Bot nach einem handwerklichen und nachhaltigen Produktionsansatz an.

Finca La Despeinada ‘Claviento’ stammt aus reinem Garnatxa Blanca. Die Reben sind etwa 25 Jahre alt und werden nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft auf Böden mit reichlich Kalk angebaut. Die Trauben werden von Hand gelesen und unterliegen dann 24 Stunden einer präfermentativen Mazeration. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung, und der so gewonnene Most unterliegt einer spontanen alkoholischen Gärung.dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen. Die anschließende Reifung erfolgt in Edelstahltanks für 5 Monate, nach denen der Wein ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt wird.

Die Garnacha Blanca ‘Claviento’ von Finca La Despeinada zeigt eine intensive strohgelbe Farbe. In der Nase bietet sie reiche fruchtige Aromen von Pfirsich und Melone, kombiniert mit mineralischen und tropischen Fruchtnuancen. Frisch, geschmeidig und angenehm rustikal im Geschmack, mit hervorragender Salzigkeit und Lesbarkeit. Aufgrund ihrer Dynamik stellt diese katalanische Garnacha Blanca eine gelungene Kombination mit verschiedenen Gerichten auf Fisch-, Krustentier- oder Muschelbasis dar, wie der traditionellen esqueixada de baccalà, einem Bacalausalat, gewürzt mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Oliven.