Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Weine des Winzers
Favoriten von CallmewineDer Coenobium ist ein Weißwein, frisch, trinkbar und angenehm rustikal, der von den Zisterzienserinnen von Vitorchiano aus typischen weißen Trauben der Region produziert wird. Er hat ein agiles und erfrischendes Profil, ist salzig und mineralisch mit aromatischen Noten von Heu, Wiesenkräutern, Humus und reifem weißen Obst. Eine Hymne an das zölibatäre und gemeinschaftliche Leben!
Der Coenobium ist ein ausdrucksvoller und faszinierender Weißwein, der im Kloster von Vitorchiano von den Zisterzienserinnen hergestellt wird, unter Beachtung von alten und traditionellen Methoden. Die Nonnen verwalten dieses Kloster im Hochlazio seit 1957 und sorgen seitdem für ihren Lebensunterhalt, indem sie Marmeladen, Gemüse, Öl und Wein verkaufen. Aus der Zusammenarbeit mit Giampiero Bea und in Übereinstimmung mit der ökologischen Vision der Enzyklika Laudato si’ von Papst Franziskus sind zwei Weißweine mit einem angenehm rustikalen Profil entstanden, die den bescheidenen, einfachen und gemeinschaftlichen Lebensstil des Klosters verkörpern.
Die Trauben von Trebbiano, Malvasia del Lazio und Verdicchio, aus denen der Weißwein Coenobium gewonnen wird, stammen ausschließlich aus den Weinbergen des Klosters, die auf einem magmatischen, felsigen Boden namens Peperino verwurzelt sind und ohne invasive Behandlungen kultiviert werden. Der Produktionsprozess sieht eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen und eine kurze Lagerung auf der Feinhefe vor, ohne auf erzwungene Stabilisierung zurückzugreifen. So entsteht ein ehrlicher und ausdrucksvoller territorialer Ausdruck, der je nach Jahrgang variabel ist, aber immer durch eine gute
Frische und eine große Trinkigkeit.Der Coenobium Bianco ist eine Hommage an die einfache und ländliche Lebensweise, an die Freude des Zusammenseins mit Freundschaft und dem Geist der Teilhabe. Im Glas präsentiert er sich mit einer strohgelben Farbe und einer leichten Trübung, die auf die Entscheidung zurückzuführen ist, den Wein keiner invasiven Filtration zu unterziehen. In der Nase treten maritime und mineralische Noten hervor, verbunden mit einer zarten Komplexität von Wildkräutern, Wiesenblumen, Heu, reifen Birnen, Hefen und Humus. Der Schluck offenbart Frische, Dynamik, Agilität und Mineralität und erzählt, ohne Filter oder Kunstgriffe, die Synergie, die sowohl arbeitsam als auch kontemplativ ist, zwischen den Zisterzienserinnen und dem Terroir des Hochlazio.