Essenzia ist ein süßer Wein, der von der Trentiner Kellerei Pojer e Sandri nur in günstigen Jahrgängen hergestellt wird, wenn die Wetterbedingungen es erlauben, im Herbst zu lesen perfekt gesunde Trauben mit intensiven Aromen, die von Botrytis cinerea befallen sind, einem Schimmel, der die typischen muffigen Noten verleiht, die an die großen französischen Sauternes erinnern. Es ist ein hochwertiger, komplexer, reicher und harmonischer Wein, der durch eine bemerkenswerte aromatische Palette gekennzeichnet ist, die auf einem perfekten Gleichgewicht zwischen fruchtiger Weichheit und Frische abzielt.

Der süße Wein Essenzia Pojer e Sandri ist eine Cuvée, die aus einer Mischung von weißen Rebsorten des Gebiets hergestellt wird: Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer, Kerner, sowie einigen PIWI-Sorten. Die Weinberge werden an verschiedenen Orten des Anwesens kultiviert: in Faedo in der Gemeinde Coveli auf einer Höhe von 350 Metern mit Westausrichtung und in der Gemeinde Palai, auf 700 Metern über dem Meeresspiegel, mit Südausrichtung, auf Böden aus Sandsteinen, Mergeln und Dolomiten; in Grumes im Val di Cembra, in der Gemeinde Maso Rella,an der extremen Höhe von 800-900 Metern, mit Südausrichtung, auf felsigen Böden aus vulkanischen Porphyren. Die Pflanzen werden nach der traditionellen Methode der Trentiner Pergola kultiviert und die Ernte findet Ende November, Anfang Dezember statt, mit Auswahl der von edler Fäulnis befallenen Trauben. Nach dem Pressen fermentiert der dichte Most langsam in Edelstahltanks und reift, ebenfalls in Edelstahl, bevor er abgefüllt wird.

Der Dessertwein Essenzia, hergestellt von Pojer e Sandri, ist einer der wenigen Muffatweine, die in unserer Halbinsel hergestellt werden, eine wertvolle und seltene Flasche, die man zu besonderen Anlässen mit einer Platte von blauen oder lang gereiften Käsesorten genießen sollte. Er verführt mit einer leuchtend hellgelben Farbe mit leichten goldenen Reflexen und berauschenden Aromen von reifem gelbem Obst, Pfirsich, getrockneter Aprikose, tropischen Anklängen von Ananas, Mango, Litschi, Passionsfrucht, honigsüßen Weichheiten und raffinierten muffigen Nuancen, die das Bouquet bereichern. Verführerisch und harmonisch, hat er einen dichten und umhüllenden Gaumenauftritt, mit komplexen Aromen, die eine sanfte fruchtige Süße verleihen,gut ausgewogen durch eine Ader von klarer Frische.

Essenzia Pojer e Sandri 2022 - 37.5cl

Benennung

Alkoholgehalt

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen