Fiano 'Pian di Stio' San Salvatore 2025
Bio und BiodynamischDer Fiano "Pian di Stio" ist ein frischer und angenehm salziger Weißwein, der von der Cantina San Salvatore im Herzen des Cilento produziert wird. Der olfaktorische Eindruck besteht aus duftenden Aromen von mediterranen Zitrusfrüchten, weißfleischigen Sommerfrüchten, Mimose und Ginster sowie leichten salzigen Anklängen. Der Eintritt im Mund ist geprägt von überwältigender Frische und einer typischen salzigen Note, die den Schluck geschmeidig, zart und agil macht.
Der Fiano „Pian di Stio“ ist einer der Spitzenweißweine des Weinguts San Salvatore. Diese außergewöhnliche autochthone Rebsorte aus Kampanien, die sich nicht nur in Irpinia auf hohem Qualitätsniveau ausdrückt, hat auch im Cilento ein sehr geeignetes Gebiet für ihre Eigenschaften gefunden. Das mediterrane Klima und die Nähe zum Meer tragen zur Entwicklung von reichen und intensiven Aromen bei, die stets von der lebhaften Frische begleitet werden, die die Rebsorte auszeichnet. Elegant, blumig und fruchtig, ist es ein Fiano mit starker Persönlichkeit, ausgestattet mit einem tiefen und anhaltenden Geschmack, der vom ersten Schluck an begeistert.
Der „Pian di Stio“ Fiano wird von einem der dynamischsten und innovativsten Weingüter der Region Cilento hergestellt. Das Weingut San Salvatore liegt nur wenige Kilometer von der berühmten archäologischen Stätte von Paestum entfernt, im unberührten Gebiet des Nationalparks Cilento und Vallo di Diano. Die Trauben stammen von den Fiano-Weinbergen, die im Gemeindegebiet von Stio auf einer Höhe von 550 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Das kühle Klima, die guten Temperaturunterschiede zwischen Tag- und Nachttemperaturen und die für den Anbau geeigneten kalkig-tonhaltigen Böden,Ich erlaube dem Fiano, hervorragende Trauben zu produzieren. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einem Kryomazerationsprozess von 6 Stunden unterzogen. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur. Vor der Abfüllung ruht der Wein sechs Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks.
Der Wein "Pian di Stio" ist ein Weißwein mit guter Struktur und aromatischer Persistenz, der im Glas mit einer wunderschönen hellgelben Farbe und leuchtenden goldenen Reflexen erscheint. Er verführt mit zarten floralen Aromen, intensiven Noten von weißfleischiger Frucht, Pfirsich, grünem Apfel, Anklängen von mediterranen Kräutern und leichten jodhaltigen Empfindungen. Elegant und geschmeidig, hebt er einen tiefen und facettenreichen Schluck hervor, der sich entschieden und klar zu einem salzigen und lebhaft frischen Finale entfaltet. Dank seiner Struktur hat er ein gutes Alterungspotenzial mit interessanten aromatischen Entwicklungen.
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