San Salvatore
Das Weingut San Salvatore befindet sich im Herzen des Cilento, einem Land, in dem der Weinbau seit den Zeiten der ersten griechischen Kolonisierung ansässig ist. Das Gebiet, das vom Nationalpark Cilento und Vallo di Diano geschützt wird, umfasst Stio, Giungano und die wunderbaren Architekturen der Tempel von Paestum, einem der faszinierendsten und am besten erhaltenen archäologischen Stätten der Magna Grecia. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über 97 Hektar, von denen etwas mehr als zwanzig bewirtschaftet sind und der Rest für Olivenhaine, Obstgärten, Ackerbau und Niederwald genutzt wird. Das Projekt entstand aus dem Wunsch des Unternehmers Pippo Pagano, sich auf ein neues Abenteuer einzulassen, das mit den alten Traditionen und der Kultur des Gebiets verbunden ist.
Die Böden des Cilento haben sich als perfekt für ein Unternehmen erwiesen, das neben der Zucht von Büffeln zur Milchproduktion für Mozzarella auch einen persönlichen Weg in die Welt des Weins einschlagen wollte. Der Leitstern von San Salvatore war von Anfang an die Qualität ohne Kompromisse. Für die Weinberge wurden die besten Lagen und Böden ausgewählt, um jede Rebsorte an dem geeignetsten Ort zu kultivieren.am besten geeigneten. Das mediterrane Klima, beeinflusst von den Winden des Tyrrhenischen Meeres, ermöglicht eine perfekte Reifung der Trauben. Der Wunsch, den Faden einer alten Geschichte wiederzufinden, hat die Suche angeregt, Weine zu schaffen, die in der Lage sind, die Persönlichkeit des Gebiets mit einer starken Identität auszudrücken.
Die Weinberge befinden sich in einem Kontext großer natürlicher Biodiversität und werden nach biologischen Anbaumethoden bewirtschaftet, wobei nur Schwefel und Kupfer verwendet werden. Die Pflanzen werden mit Sorgfalt und Leidenschaft gepflegt, damit sie Trauben von ausgezeichneter Qualität ohne jegliche Zwangsmaßnahmen produzieren können. Die Rebe findet so ihr natürliches Produktionsgleichgewicht und liefert nur wenige Trauben von hoher Qualität mit reichen, intensiven und reifen Aromen. Ein Rohstoff, der keine Eingriffe im Keller erfordert, sondern vielmehr einen leichten vinologischen Ansatz benötigt, der die außergewöhnliche Qualität der Trauben in den Vordergrund stellt. Die Wahl der Rebsorten orientierte sich an den autochthonen Campani: Fiano, Greco, Aglianico, mit einer kleinen Ausnahme für den Pinot Nero, der die Bedingungen gefunden hat, um sich auf interessanten Ebenen auszudrücken.
Das Weingut San Salvatore befindet sich im Herzen des Cilento, einem Land, in dem der Weinbau seit den Zeiten der ersten griechischen Kolonisierung ansässig ist. Das Gebiet, das vom Nationalpark Cilento und Vallo di Diano geschützt wird, umfasst Stio, Giungano und die wunderbaren Architekturen der Tempel von Paestum, einem der faszinierendsten und am besten erhaltenen archäologischen Stätten der Magna Grecia. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über 97 Hektar, von denen etwas mehr als zwanzig bewirtschaftet sind und der Rest für Olivenhaine, Obstgärten, Ackerbau und Niederwald genutzt wird. Das Projekt entstand aus dem Wunsch des Unternehmers Pippo Pagano, sich auf ein neues Abenteuer einzulassen, das mit den alten Traditionen und der Kultur des Gebiets verbunden ist.
Die Böden des Cilento haben sich als perfekt für ein Unternehmen erwiesen, das neben der Zucht von Büffeln zur Milchproduktion für Mozzarella auch einen persönlichen Weg in die Welt des Weins einschlagen wollte. Der Leitstern von San Salvatore war von Anfang an die Qualität ohne Kompromisse. Für die Weinberge wurden die besten Lagen und Böden ausgewählt, um jede Rebsorte an dem geeignetsten Ort zu kultivieren.am besten geeigneten. Das mediterrane Klima, beeinflusst von den Winden des Tyrrhenischen Meeres, ermöglicht eine perfekte Reifung der Trauben. Der Wunsch, den Faden einer alten Geschichte wiederzufinden, hat die Suche angeregt, Weine zu schaffen, die in der Lage sind, die Persönlichkeit des Gebiets mit einer starken Identität auszudrücken.
Die Weinberge befinden sich in einem Kontext großer natürlicher Biodiversität und werden nach biologischen Anbaumethoden bewirtschaftet, wobei nur Schwefel und Kupfer verwendet werden. Die Pflanzen werden mit Sorgfalt und Leidenschaft gepflegt, damit sie Trauben von ausgezeichneter Qualität ohne jegliche Zwangsmaßnahmen produzieren können. Die Rebe findet so ihr natürliches Produktionsgleichgewicht und liefert nur wenige Trauben von hoher Qualität mit reichen, intensiven und reifen Aromen. Ein Rohstoff, der keine Eingriffe im Keller erfordert, sondern vielmehr einen leichten vinologischen Ansatz benötigt, der die außergewöhnliche Qualität der Trauben in den Vordergrund stellt. Die Wahl der Rebsorten orientierte sich an den autochthonen Campani: Fiano, Greco, Aglianico, mit einer kleinen Ausnahme für den Pinot Nero, der die Bedingungen gefunden hat, um sich auf interessanten Ebenen auszudrücken.
