'Fol' Ezio Cerruti

“Fol” von Ezio Cerruti ist das Emblem des gewissenhaften Wahnsinns eines piemontesischen Winzers. In einem Land – dem zwischen Langhe und Monferrato – wo die weiße Traube ein Synonym für Schaumwein ist, hat Ezio Cerruti beschlossen, einen stillen und zudem trockenen Weißwein zu machen. Ezio fühlt sich nicht verpflichtet, dem Massenmarkt zu folgen, noch sich an standardisierte Weinbau-Systeme anzupassen, deshalb erfindet er diese Version, um die ihm lieb gewordene Rebsorte in ihrer direktesten und trockensten Ausdrucksform im Glas wiederzufinden. Und wie auf seinen Etiketten, erwarten Sie nicht, dass der Kreis ins Loch passt, auch wenn die Formen perfekt übereinstimmen: unkonventionell zu sein, die Axiome umzukehren, ist das, was Kreativität erzeugt.

Der Cerruti “Fol” wird aus weißen Trauben gewonnen, die in Weinbergen an den Hanglagen in 400 Metern Höhe über dem Meeresspiegel mit ziemlich gewagten Neigungen angebaut werden. Das Wagnis war auch das von Enzo, immer zwischen den Reihen ohne synthetische Produkte zu arbeiten, nur mit Kupfer und Schwefel. Auch die Fermentation ist spontan mit einheimischen Hefen, da konnten wir nichts anderes erwarten.

Ezio Cerruti wusste genau, dass er den Namen “Fol” als perfekt für seinen Wein wählen würde: der Kontrast zwischen der Aromatik der Rebsorte in der Nase überrascht, wenn man einmal probiert hat und entdeckt, dass es ein trockener Weißwein ist. Durch die Arbeit mit handwerklichen Methoden und mit Intelligenz ist es Ezio gelungen, aus seinen immer perfekt gesunden Trauben „neue“ Aromen zu extrahieren, wie die erdigeren oder die an einen Hauch von Safran erinnern. Natürlich fehlen auch die sortentypischen Aromen nicht, von gelben Früchten über Zitrusfrüchte bis hin zu einem sehr angenehmen Hauch von Karamell. Man sagt, dass Genie und Wahnsinn oft Hand in Hand gehen: nach dem Probieren dieser Flasche können wir das nur bestätigen!