Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato Fratus 2016
Der Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato di Fratus ist ein Wein von großer Tiefe, der am Fuße des Monte Orfano, dem ikonischen Berg der Franciacorta, entsteht. Er wird ausschließlich aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt, die direkt von dieser Kellerei angebaut werden, die seit 20 Jahren nach dieser Philosophie produziert. Er wird ohne Zusatz von Dosage hergestellt, um einen sehr trockenen Schaumwein von großer Typizität zu erhalten. In der Nase dominieren Aromen von reifen weißen Früchten, Anklänge von Gebäck mit leichten Gewürznoten. Am Gaumen ist er trocken, mit einem scharfen und harmonischen Schluck, ein perfekter Sekt für die ganze Mahlzeit
Der Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato di Fratus ist das prestigeträchtigste Etikett dieses Familienweinguts und unterstreicht die Qualitäten der südlichen Lage des Monte Orfano, dem Hauptsitz des Weinguts. Dieses Gebiet eignet sich aufgrund seines besonderen Mikroklimas hervorragend für den Weinbau. Es ist weniger feucht und regnerisch als in anderen Unterzonen der Franciacorta, wodurch bei jeder Ernte gesunde und reife Trauben geerntet werden können.
Franciacorta Fratus Dosaggio Zero Millesimato wird aus einer Cuvée von Chardonnay (80 %) und Pinot Noir (20 %) hergestellt. Die Trauben wachsen biologisch auf den Hügelböden am Südhang des Monte Orfano, die besonders reich an Lehm und Kalkstein sind. Die Lese erfolgt unter sorgfältiger Handselektion der reifsten Trauben. Anschließend werden die Trauben nach der Weißweinmethode durch sanftes Pressen und die darauffolgende alkoholische Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert. Nach einer angemessenen Ruhezeit im selben Behälter durchläuft der Jahrgangswein die Flaschengärung nach der klassischen Flaschengärung und reift anschließend mindestens 40 Monate auf der Hefe . Das Umrühren erfolgt von Hand, und nach dem Degorgieren wird der Schaumwein mit demselben Wein aufgefüllt – ohne Dosage.
Im Glas präsentiert sich der Fratus Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer sehr feinen, reichhaltigen Perlage. In der Nase entfalten sich fruchtige Noten von gekochter Birne und Apfel, gefolgt von hefigen Anklängen, die an Brotkruste erinnern, sowie Aromen von Gewürzen und Mandeln . Der Geschmack ist ausgewogen, harmonisch und sehr rein, mit guter Rundheit und Fülle, und zeichnet sich durch einen trockenen, anhaltenden Abgang aus.
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