'Indomato Macerato' DS Bio

DS Bio „Indomato Macerato“ ist ein mazerierter Weißwein mit kräftigem und lebendigem Charakter . Er wird in den ersten Apenninhügeln der Provinz Frosinone aus Trauben über hundert Jahre alter Rebstöcke gekeltert, die auf freiwachsenden Unterlagen wurzeln und zwischen Olivenbäumen wachsen. Diese traditionelle Anbaumethode, bekannt als „Alberata“, wurde in der Region früher angewendet, um die begrenzte Ackerfläche optimal zu nutzen. Dank der Beharrlichkeit der Bauern dieser Berge haben sich einheimische Rebsorten wie Maturano Bianco, Pampanaro, Capolongo, Lecinaro und Uva Giulia bis heute erhalten. Danilo Scenna, Gründer von DS Bio, hat diese Anbautradition durch einen besonders umweltfreundlichen Weinbau wiederbelebt.

Der „Indomato Macerato“ von DS Bio ist eine Cuvée aus den Rebsorten Maturano Bianco, Pampanaro und Trebbiano, die nach biodynamischen Prinzipien im Freilandanbau kultiviert werden . Die Reben, die auf über 600 Metern Höhe wachsen, sind mehr als hundert Jahre alt und gedeihen auf lockeren Böden mit einem hohen Anteil an Skelett, Sandstein und Kalkstein. Nach der Lese werden die Trauben für die spontane alkoholische Gärung vorbereitet, begleitet von einer mindestens sechsmonatigen Maischegärung. Während der gesamten Vinifizierung und Reifung wird der Wein weder geklärt noch filtriert.

Im Glas präsentiert sich der Latium Orange Wine „Indomato Macerato“ DS Bio in einem intensiven Orange mit goldenen Reflexen. Sein lebendiges und ausdrucksstarkes Aromenspektrum reicht von reifen Früchten, Zitrusschalen, eingelegten Blüten, mediterranen Kräutern und Honig, untermalt von mineralischen und getrockneten Fruchtnoten. Am Gaumen ist er herzhaft und dynamisch , wobei saftige Frische mit einer leichten Tanninstruktur in einem langen Abgang verschmilzt.