Lambrusco di Sorbara 'Leclisse' Paltrinieri
"Leclisse" von Paltrinieri ist ein eleganter und duftender Lambrusco di Sorbara: ein Perl- Rotweinmit einer rosaroten Farbe, mit angenehm fruchtigen und blumigen Noten und einem trockenen, gierigen und weichen Geschmack, unterstützt von guter Saftigkeit und lebendiger Frische
Paltrinieris Lambrusco di Sorbara „Leclisse“ Magnum ist ein traditionelles Produkt aus Modena, das im Herzen von Sorbara beheimatet ist. Großvater Achille gründete sein Unternehmen 1926 und bewirtschaftete ein kleines Stück Land, das für den Eigenbedarf an Wein bestimmt war. Von Generation zu Generation wurde die Leidenschaft und Tradition für bewussten Weinbau weitergegeben, bis Alberto nach seinem Studium 1998 die Leitung des Familienbetriebs übernahm. Gemeinsam mit seiner Frau Barbara revolutionierte er die Produktionsmethoden und konzentrierte sich fortan auf die Herstellung von reinem Sorbara- Wein. Heute bewirtschaftet er rund 17 Hektar Rebfläche.
Die Weinberge des Lambrusco di Sorbara „Leclisse“ Magnum von Paltrinieri liegen in der Ortschaft „Cristo“ und nehmen den größten Teil der Rebfläche ein. Dank der Flüsse Secchi und Panaro, die den Boden mit Mineralsalzen anreichern und so optimale Bedingungen für die Reben schaffen, eignet sich die Gegend hervorragend für die Produktion von Weinen exzellenter Qualität. Der Boden besteht hauptsächlich aus Schluff, Sand und organischen Substanzen. Menschliche Eingriffe im Weinberg werden auf ein Minimum beschränkt. Auf synthetische Chemikalien wird verzichtet; stattdessen setzt man auf natürliche, integrierte Schädlingsbekämpfung und organischen Kompost. Die Lese erfolgt Mitte September von Hand. Im Keller durchläuft der Traubenmost die alkoholische Gärung im Stahltank und reift anschließend drei Monate lang in der Flasche nach der Martinotti-Methode.
Der Lambrusco di Sorbara „Leclisse“ Magnum von Paltrinieri präsentiert sich in einem zarten, pudrigen Rosa mit einer feinen und angenehm anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten wie Jasmin und Weißdorn, Nuancen von rotem Apfel, Walderdbeere und Gewürzen wie Vanille. Am Gaumen ist er einladend, süffig und delikat mit einem frischen, klaren Abgang, der Lust auf mehr macht. Er passt hervorragend zu Austerngerichten und rohem Fischtartar, aber auch zu gereiften, traditionellen emilianischen Wurstwaren, Tortellini in Brühe und durchgebratenem Fleisch. Ein perfekter Begleiter für gesellige Runden mit Freunden, um ein handwerklich hergestelltes Produkt mit unverfälschtem Geschmack zu genießen.