Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

“Al Cēr” von der Kellerei Ferretti ist der hellste Lambrusco, eine Interpretation einer reichen Mischung von Lambrusco in Rosé. Eine luftigere und vielleicht modernere Idee des typischen Lambrusco Rotweins, die jedoch die Verbindung zur Tradition nicht aufgibt: die Verwendung von nur typischen Sorten und keinerlei chemischer Manipulation im Weinberg und im Keller ermöglicht es, das Wesen des reggianischen Territoriums zu bewahren.

Die Kellerei Ferretti vinifiziert ihr “Al Cēr” aus einer reichen Zusammensetzung von Lambrusco-Trauben, die jeweils in unterschiedlichem Maße vorhanden sind: Salamino zu 25%, Maestri zu 20%, Grasparossa zu 15%, Marani zu 10%, Oliva 8%, Barghi 5% und Foglia Frastagliata für einen Rest von 2%, zu dem 15% Ancellotta, eine weitere typische Sorte mit großer Farbkraft, hinzugefügt werden. Alle Trauben stammen aus einer relativ neuen Anlage, die 2011 gepflanzt wurde, auf einem mittelschweren Boden, der im Wesentlichen durch Ton gekennzeichnet ist. Die agronomische Bewirtschaftung folgt den Konzepten der biologischen Landwirtschaft und die Ernte erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Auswahl bereits im Weinberg. IDie entrappten Trauben werden etwa 8 Stunden in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle mazeriert. Nach der Abpressung führen die einheimischen Hefen die spontane Fermentation in Edelstahltanks durch: die Abfüllung erfolgt ohne Filtration oder Klärung und die zweite Gärung in der Flasche erfolgt durch die Zugabe von Most. Der Wein ruht mindestens 6 Monate auf der Hefe in der Flasche und wird nicht durch Degorgieren gereinigt, gemäß dem Prinzip des ancestralen Verfahrens.

“Al Cēr”, hergestellt von der Kellerei Ferretti Vini, zeigt sich in einem tiefen Rosé mit rubinfarbenen Reflexen und einem leuchtenden Aussehen, mit einer ziemlich feinen Perlage. Die Aromen sind geprägt von einem zarten floralen Hauch von Rosenblatt und vor allem von einem reichen Fruchtaroma von Beeren, mit Noten von reifen Erdbeeren und Heidelbeeren, eingebettet in einen frischen, waldigen Unterton. Der Geschmack ist mit diesem Bouquet konsistent und bietet einen frischen und anhaltenden Geschmack, geprägt von einer spürbaren Tanninpräsenz und einem Hauch von gerösteten Mandeln. Die helle Version des Lambruscoist ein Beispiel für einen Rosé mit ausgeprägtem Charakter, in hervorragendem Gleichgewicht zwischen der Zartheit der Aromen und der Substanz der Struktur: er eignet sich sehr gut als Aperitif oder zu zeitlosen Klassikern wie zum Beispiel Wurstwaren und frittiertem Teig.