Merlot Mlecnik 2015
NaturweinDer Merlot von Mlecnik ist der einzige Rotwein des slowenischen Weinguts. Nach der spontanen alkoholischen Fermentation durch einheimische Hefen reift der Wein 24 Monate in Eichenfässern, bevor er weiter in der Flasche ruht. In der Nase sind pflanzliche Aromen von Tomatenblättern, Noten von Pflaume und Veilchen sowie Tabakaromen in einem reichhaltigen, tanninreichen Schluck wahrnehmbar.
Der Merlot des slowenischen Weinguts Mlecnik stellt eine handwerkliche Interpretation von erheblichem Reichtum und Charme dar, produziert in der Region Vipavska Dolina. Seit über zwei Jahrhunderten ist die Familie Mlecnik Hüter dieses Anbaugebiets, aber Ende der 80er Jahre fand der tatsächliche qualitative Sprung statt, als der Verkauf von Fasswein zugunsten der internen Abfüllung unter eigenem Namen aufgegeben wurde. Heute wird das Weingut von Valter Mlecnik geleitet, einem talentierten Winzer, der es verstanden hat, die alten und bewährten Traditionen, die über Generationen weitergegeben wurden, zu respektieren.
Der Mlecnik Merlot Vipavska Dolina wird aus reinem Merlot-Trauben hergestellt, die auf Böden aus Mergel, Ton und Kalkstein gemäß den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, die seit 2005 zertifiziert ist, gewachsen sind. Sobald die Trauben den perfekten Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Ernte und die Maischegärung, wobei die alkoholische Fermentation ausschließlich von einheimischen Hefen durchgeführt wird. Die anschließende Reifung erfolgt in Eichenfässern für 24 Monate, nach denen der Wein abgefüllt wird. Während des gesamten Vinifikationsprozesses erfolgt keine Klärung, Filtration oder Zugabe von Sulfiten.
Der slowenische Merlot von Mlecnik zeigt eine granatrote Farbe mit violetten Nuancen. Lebendig ist das olfaktorische Mosaik, geprägt von fruchtigen und blumigen Aromen, verziert mit Düften von Tomatenblatt und Tabak. Am Gaumen zeigt er ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen seidiger Weichheit und strahlender Frische, mit einer reichen und komplexen Tanninstruktur. Langanhaltend ist der finale Geschmack, der eine außergewöhnliche geschmacklich-olfaktorische Übereinstimmung aufweist. Ein Merlot von hervorragender Vielseitigkeit bei der Kombination von Speisen und Wein, der zu Gerichten mit verschiedenen Fleischsorten, gereiften Käsesorten und schmackhaften Zubereitungen mit Pilzen passt.