Seit über zwei Jahrhunderten betreibt die Familie Mlečnik Weinbau in Slowenien, genauer gesagt in der Hügellandschaft am Fuße des Vipavska-Tals . Die Weinproduktion begann um 1820. Anfang des 20. Jahrhunderts verkaufte Angel Mlečnik den Hof nahe des Dorfes Dornberk und erwarb einen größeren in Bukovica, wo die Familie noch heute lebt. Der historische Hof, dessen Geschichte bis ins Jahr 1658 zurückreicht, hat sich seinen Charme bewahrt. Die ersten Abfüllungen stammen aus den frühen 1940er-Jahren, als ein Teil der Produktion im familieneigenen Gasthaus ausgeschenkt wurde. Heute leitet Valter Mlečnik das Weingut und führt die alten Traditionen fort, indem er die überlieferte Handwerkskunst bewahrt.

Die eigentliche Erneuerung erfolgte Ende der 1980er Jahre mit der schrittweisen Aufgabe des Fassweinverkaufs. 1989 wurde die Hälfte der Produktion abgefüllt, im Folgejahr die gesamte. Die Weinberge liegen im Vipava-Tal, in den Hügeln nahe Bilje und Bukovica, auf einer Höhe von 50 bis 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die am häufigsten angebauten Rebsorten sind Chardonnay, Ribolla Gialla, Sauvignonasse und Merlot. Zum Weingut gehört auch ein alter Sauvignonasse-Weinberg aus dem Jahr 1947, der zur Massenselektion für die neuen Reben diente. Das Weingut wird naturnah bewirtschaftet, mit grasbewachsenen Rebzeilen und einer hohen Pflanzdichte (6500–8000 Rebstöcke pro Hektar ), um geringe natürliche Erträge und qualitativ hochwertige Trauben zu erzielen. Im Weinberg wird jede Arbeit von Hand erledigt, vom Rebschnitt bis zur Lese.

Seit 2005 ist das gesamte Weingut biozertifiziert. In den Weinbergen werden ausschließlich Schwefel, Kupfer und organische Düngemittel verwendet. Die Lese erfolgt bei vollreifen Trauben, um ein reichhaltiges und intensives Aroma zu gewährleisten. Die Vinifizierung aller Weiß- und Rotweine erfolgt nach uralten Traditionen mit Maischegärung . Die Gärung findet spontan mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle statt. Im Weinkeller werden keine önologischen Zusätze verwendet, und die Verarbeitung erfolgt schonend. Die Weine reifen in großen Holzfässern und werden je nach Cuvée und Jahrgang nach zwei bis drei Jahren abgefüllt.

Merlot Mlecnik 2015

Alkoholgehalt

Format

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas