Mlecnik
Seit über zwei Jahrhunderten baut die Familie Mlečnik Weinreben in Slowenien, im hügeligen Gebiet zu Beginn des Vipavska dolina. Die Weinproduktion begann um 1820. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verkaufte Angel Mlečnik den landwirtschaftlichen Betrieb in der Nähe des Dorfes Dornberk, um einen größeren in Bukovica zu erwerben, wo die Familie noch heute lebt. Es handelt sich um einen historischen Hof, der auf das Jahr 1658 zurückgeht und den Charme der Vergangenheit bewahrt hat. Die ersten Abfüllungen stammen aus den frühen 40er Jahren, als ein Teil der Produktion in der Familienwirtschaft verkauft wurde. Heute wird das Anwesen von Valter Mlečnik geleitet, der die alten Traditionen fortführt und dem handwerklichen Wissen treu bleibt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die wahre Erneuerung fand Ende der 80er Jahre statt, mit dem schrittweisen Verzicht auf den Verkauf von Fasswein. 1989 wurde die Hälfte der Produktion abgefüllt und im folgenden Jahr die gesamte Produktion. Die Weinberge befinden sich im Val Vipava, in den hügeligen Lagen in der Nähe von Bilje und Bukovica, in einer Höhe zwischen 50 und 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die am häufigsten angebauten Sorten sind Chardonnay, Ribolla Gialla, Sauvignonasse und Merlot. Auf dem Grundstück befindet sich auch ein alter Sauvignonasse-Weinberg, der 1947 gepflanzt wurde und zur Erstellung von Massalselektionen für die neuen Weinreben verwendet wurde. Das Anwesen wird mit Rücksicht auf den natürlichen Kontext bewirtschaftet, mit begrünten Reihen und Weinreben, die mit hoher Dichte von Rebstöcken pro Hektar (6500-8000) gepflanzt sind, um niedrige natürliche Erträge und Trauben von hoher Qualität zu erzielen. Im Weinberg sind alle Arbeiten von der Beschneidung bis zur Ernte manuell.
Seit 2005 ist das gesamte Anwesen biologisch zertifiziert. In den Weinbergen werden nur Schwefel, Kupfer und organische Düngemittel verwendet. Die Ernte erfolgt bei voller Reife der Trauben, um reichhaltige und intensive Aromen zu erhalten. Alle Vinifikationen, sowohl von Weiß- als auch von Rotweinen, erfolgen mit Maischegärung, gemäß den ältesten Traditionen. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. In der Kellerei werden keine weinbaulichen Zusatzstoffe verwendet und alle Arbeiten erfolgen mit minimalem Eingriff. Die Weine reifen in großen Holzfässern und werden nach zwei oder drei Jahren abgefüllt, je nach Cuvée und den Eigenschaften des Jahrgangs.
Seit über zwei Jahrhunderten baut die Familie Mlečnik Weinreben in Slowenien, im hügeligen Gebiet zu Beginn des Vipavska dolina. Die Weinproduktion begann um 1820. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verkaufte Angel Mlečnik den landwirtschaftlichen Betrieb in der Nähe des Dorfes Dornberk, um einen größeren in Bukovica zu erwerben, wo die Familie noch heute lebt. Es handelt sich um einen historischen Hof, der auf das Jahr 1658 zurückgeht und den Charme der Vergangenheit bewahrt hat. Die ersten Abfüllungen stammen aus den frühen 40er Jahren, als ein Teil der Produktion in der Familienwirtschaft verkauft wurde. Heute wird das Anwesen von Valter Mlečnik geleitet, der die alten Traditionen fortführt und dem handwerklichen Wissen treu bleibt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die wahre Erneuerung fand Ende der 80er Jahre statt, mit dem schrittweisen Verzicht auf den Verkauf von Fasswein. 1989 wurde die Hälfte der Produktion abgefüllt und im folgenden Jahr die gesamte Produktion. Die Weinberge befinden sich im Val Vipava, in den hügeligen Lagen in der Nähe von Bilje und Bukovica, in einer Höhe zwischen 50 und 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die am häufigsten angebauten Sorten sind Chardonnay, Ribolla Gialla, Sauvignonasse und Merlot. Auf dem Grundstück befindet sich auch ein alter Sauvignonasse-Weinberg, der 1947 gepflanzt wurde und zur Erstellung von Massalselektionen für die neuen Weinreben verwendet wurde. Das Anwesen wird mit Rücksicht auf den natürlichen Kontext bewirtschaftet, mit begrünten Reihen und Weinreben, die mit hoher Dichte von Rebstöcken pro Hektar (6500-8000) gepflanzt sind, um niedrige natürliche Erträge und Trauben von hoher Qualität zu erzielen. Im Weinberg sind alle Arbeiten von der Beschneidung bis zur Ernte manuell.
Seit 2005 ist das gesamte Anwesen biologisch zertifiziert. In den Weinbergen werden nur Schwefel, Kupfer und organische Düngemittel verwendet. Die Ernte erfolgt bei voller Reife der Trauben, um reichhaltige und intensive Aromen zu erhalten. Alle Vinifikationen, sowohl von Weiß- als auch von Rotweinen, erfolgen mit Maischegärung, gemäß den ältesten Traditionen. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. In der Kellerei werden keine weinbaulichen Zusatzstoffe verwendet und alle Arbeiten erfolgen mit minimalem Eingriff. Die Weine reifen in großen Holzfässern und werden nach zwei oder drei Jahren abgefüllt, je nach Cuvée und den Eigenschaften des Jahrgangs.
