'Pandora' Valdisole
Der "Pandora" von Valdisole ist ein intensiver und lebendiger Orangenwein, der durch einen langen Hautkontakt von über 2 Monaten gewonnen wird. Er zeichnet sich durch ein komplexes aromatisches Profil aus, in dem Noten von tropischen Früchten und zarte süße Nuancen dominieren. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Textur und Energie, ausgeglichen durch eine ausgeprägte säuerliche Ader, die seine Frische unterstreicht.
Mit seinem eleganten und exotischen Charakter ist der mazerierte Weißwein „Pandora“ aus dem Piemont, Valdisole, ein hervorragender Begleiter zur orientalischen Küche, insbesondere zur thailändischen. Wie auch andere Valdisole-Weine erinnert der Name „Pandora“ an das antike Griechenland, genauer gesagt an die gleichnamige Figur der griechischen Mythologie. Die Entscheidung, die Etiketten diesen antiken Mythen zu widmen, begründet sich in der Verbindung zwischen dem Weingut Valdisole und Griechenland. Tatsächlich sind die Architekten des Projekts Giuseppe Amato und Kyriaki Kalimeri, er aus Süditalien und sie von der griechischen Halbinsel, beide Sommeliers, die ihre Leidenschaft für die Welt des Weins zu ihrem Lebenswerk gemacht haben.
Valdisole 'Pandora' wird aus einer Cuvée weißer Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Dabei wird auf Düngemittel, Insektizide, Herbizide und andere synthetische Chemikalien verzichtet. Die Lese erfolgt im September von Hand in Kisten, anschließend werden die Trauben entrappt. Die Trauben kommen dann in Edelstahltanks, in denen die spontane alkoholische Gärung stattfindet, begleitet von einer zweimonatigen Maischegärung . Während des gesamten Produktionsprozesses wird der Wein keiner invasiven Klärung oder Filtration unterzogen; lediglich bei der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefeldioxid zugesetzt.
Valdisoles Orange Wine „Pandora“ besticht durch seine intensive goldgelbe Farbe mit orangen Reflexen. Das Bouquet ist sehr breit gefächert und duftend, mit süßen Aromen von Pfirsich, weißen Blüten, tropischen Früchten, Harz und Bienenwachs. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und vielschichtig, mit guter Intensität und überraschender Dynamik dank einer frischen, herzhaften Lebendigkeit , die den aromatischen Abgang ankündigt.