Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia 2022
Naturwein
Exclusive HerstellerDer Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia ist ein Weißwein mit Duft und Komplexität, hergestellt aus Parrona, einer autochthonen Rebsorte von über 100 Jahre alten Reben. Die Fermentation erfolgt mit Kontakt zu den Schalen in Amphoren, wo der Wein dann 12 Monate reift: die Mazeration auf den Schalen verleiht ihm wunderschöne bernsteinfarbene Reflexe, am Gaumen ist er reichhaltig und umhüllend, in der Nase zeigt er Noten von tropischen Früchten, zitrusartigen Anklängen und gerösteten Haselnüssen. Ideal zu würzigen vegetarischen Vorspeisen oder Fischgerichten!
Der Parrona Bianco ‘Piu’ Anfora von Tierra Savia präsentiert sich als ein dynamischer und einhüllender Orangewein, mit großem Charakter, hergestellt aus Trauben der seltenen weißen Rebsorte Parrona. Durch das Projekt ‘Piu’ möchten José Antonio Acosta und Pedro Cano von der Kellerei Tierra Savia alte lokale Rebsorten und traditionelle Weinbereitungsmethoden in über 100 Jahre alten Terrakotta-Amphoren wiederbeleben. In diesem Sinne wird der ‘Piu’ Anfora Parrona Bianco durch eine verlängerte Schalenmaceration hergestellt, eine Technik, die Teil der weinbaulichen Tradition der Sierra Morena ist. Tatsächlich behaupten alte lokale Produzenten, dass in der Region die Weißweine gewöhnlich wie die Rotweine vinifiziert wurden.
‘Piu’ Tierra Savia Parrona Bianco Anfora wird ausschließlich aus Parrona-Trauben von jahrhundertealten Reben hergestellt, die nach den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft auf Böden mit rotem Schiefer angebaut werden. Die Trauben, die vollständig von Hand geerntet werden, werden in 200 Jahre alten Terrakotta-Amphoren für die alkoholische Gärung eingemaischt, begleitet von 10 Tagen der macerazione sulle bucce, während denen tägliche manuelle Überpumpungen durchgeführt werden. Auch in der Amphore reift die Flüssigkeit 12 Monate auf der Feinhefe vor der endgültigen Abfüllung.
macerazione sulle bucce, während der täglich manuelle Überpumpungen durchgeführt werden. Auch in der Amphore reift die Flüssigkeit 12 Monate auf der Feinhefe vor der endgültigen Abfüllung.In der Sicht zeigt der Parrona Bianco Anfora ‘Piu’ der Weinkellerei Tierra Savia eine intensive gelb-bernsteinfarbene Färbung. Das olfaktorische Panorama bietet Anklänge von tropischen Früchten, die auf zitrusartige, florale und geröstete Trockenfrüchte treffen. Ein einhüllender und intensiver Schluck, schmackhaft und lebendig, mit einem salzigen, aromatischen und leicht adstringierenden Abgang. Ein spanischer Orangewein, der hervorragend zu schmackhaften Speisen wie gereiftem Käse oder Meeres- oder Erdbraisen passt.