Tierra Savia
Tierra Savia ist ein spanisches Produktionsunternehmen, das offiziell 2013 im wunderschönen Landschaftskontext der Sierra Morena in Sevilla, Andalusien, gegründet wurde. In diesem Gebiet pflegen die Freunde José Antonio Acosta und Pedro Cano die lange Tradition des Ortes, die mindestens bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, und kombinieren sie mit moderneren Techniken und Kenntnissen. Pedro und José, ein Architekt und ein Agraringenieur, sind in der Landschaft geboren und aufgewachsen und haben nach verschiedenen Erfahrungen außerhalb ihrer Heimat das Rufen der Natur gehört und beschlossen, zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Die beiden haben sich verpflichtet, neue Anlagen zu schaffen und alte Weinberge zu restaurieren, während sie gleichzeitig eine alte Handwerkswerkstatt im Zentrum der Stadt Cazalla de la Sierra in eine Weinkellerei umgewandelt haben.
Das andalusische Weingut Tierra Savia kultiviert die Sorten Tempranillo, Garnacha, Mollar, Parrona und Viognier nach zertifiziertem biologischem Anbau. Die Pflanzen, umgeben von Korkeichen und Steineichen, wachsen auf hügeligen Böden, die reich an rotem Schiefer sind, und profitieren zudem von dem mediterranen Klima, der Südausrichtung und den Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern über dem Meeresspiegel.mediterranen Klimas, der Südausrichtung und den Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, und die Trauben werden dann entweder zu Weißwein oder Rotwein verarbeitet, durch Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur oder in alten Terrakotta-Amphoren, von denen einige sogar 500 Jahre alt sind. Die anschließende Reifungsphase findet immer in Stahl oder Amphore oder in kleinen Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche, erster und mehrerer Durchgänge, statt. José und Pedro widmen sich auch der Produktion von Flaschengärungen nach der Technik des Metodo Ancestrale.
Die von José und Pedro von Tierra Savia produzierten Etiketten umfassen Weißweine, Rotweine, Orangeweine und Flaschengärungen, die in der Lage sind, die territoriale Dimension der Sierra Morena zu beschwören, einer charakteristischen mediterranen Berglandschaft, die sich in großzügigen, vollen und frischen Ausdrücken widerspiegelt, die von einem ausgeprägten mineralischen Stempel geprägt sind, der von der geologischen Matrix der Böden stammt.
Tierra Savia ist ein spanisches Produktionsunternehmen, das offiziell 2013 im wunderschönen Landschaftskontext der Sierra Morena in Sevilla, Andalusien, gegründet wurde. In diesem Gebiet pflegen die Freunde José Antonio Acosta und Pedro Cano die lange Tradition des Ortes, die mindestens bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, und kombinieren sie mit moderneren Techniken und Kenntnissen. Pedro und José, ein Architekt und ein Agraringenieur, sind in der Landschaft geboren und aufgewachsen und haben nach verschiedenen Erfahrungen außerhalb ihrer Heimat das Rufen der Natur gehört und beschlossen, zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Die beiden haben sich verpflichtet, neue Anlagen zu schaffen und alte Weinberge zu restaurieren, während sie gleichzeitig eine alte Handwerkswerkstatt im Zentrum der Stadt Cazalla de la Sierra in eine Weinkellerei umgewandelt haben.
Das andalusische Weingut Tierra Savia kultiviert die Sorten Tempranillo, Garnacha, Mollar, Parrona und Viognier nach zertifiziertem biologischem Anbau. Die Pflanzen, umgeben von Korkeichen und Steineichen, wachsen auf hügeligen Böden, die reich an rotem Schiefer sind, und profitieren zudem von dem mediterranen Klima, der Südausrichtung und den Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern über dem Meeresspiegel.mediterranen Klimas, der Südausrichtung und den Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, und die Trauben werden dann entweder zu Weißwein oder Rotwein verarbeitet, durch Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur oder in alten Terrakotta-Amphoren, von denen einige sogar 500 Jahre alt sind. Die anschließende Reifungsphase findet immer in Stahl oder Amphore oder in kleinen Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche, erster und mehrerer Durchgänge, statt. José und Pedro widmen sich auch der Produktion von Flaschengärungen nach der Technik des Metodo Ancestrale.
Die von José und Pedro von Tierra Savia produzierten Etiketten umfassen Weißweine, Rotweine, Orangeweine und Flaschengärungen, die in der Lage sind, die territoriale Dimension der Sierra Morena zu beschwören, einer charakteristischen mediterranen Berglandschaft, die sich in großzügigen, vollen und frischen Ausdrücken widerspiegelt, die von einem ausgeprägten mineralischen Stempel geprägt sind, der von der geologischen Matrix der Böden stammt.
