Passito 'Sol' Ezio Cerruti - 37.5cl

Ezio Cerrutis Passito Sol ist einer der lebendigsten und faszinierendsten italienischen Süßweine – eine präzise Verbindung von Süße und spritziger Frische. Ein wahrer Unikat, der von Ezio Cerruti kreiert wird und unserer Meinung nach den Meister des Moscato im Piemont verkörpert. Denn er hat sich stets mit allen Facetten dieser außergewöhnlichen Rebsorte auseinandergesetzt und so vollendete, charaktervolle Weine geschaffen. Nie banal und vorhersehbar, spiegeln Ezios Weine seine Persönlichkeit wider: niemals zahm und immer experimentierfreudig. Sein oberstes Prinzip ist der absolute Respekt vor der Traube und dem Terroir. So verzichtet er im Weinberg und im Keller vollständig auf chemische und synthetische Substanzen und verwendet lediglich etwas Kupfer und Schwefel. Ezios eigentliches Verdienst liegt darin, Moscato ohne Schnickschnack und übertriebene Konstruktionen zu interpretieren, seine aromatische Fülle zu bewahren, sie aber mit Trinkbarkeit, Frische und salziger Länge auszubalancieren – Eigenschaften, die seine Weine unwiderstehlich machen und die auch auf harmonische Kombinationen, sogar mit herzhaften Speisen, abzielen.

Sol-Wein wird aus weißen Trauben hergestellt, die zwei Monate lang im Weinberg trocknen. Wie bereits erwähnt, beschränkt sich der Anbau auf den Einsatz von Kupfer und Schwefel, um die Vitalität von Boden und Frucht zu erhalten. Im Weinkeller wird die alkoholische Gärung konsequent fortgesetzt , der Wein nur selten umgefüllt und Schwefelzusätze auf ein Minimum reduziert, um Weine zu gewinnen, die das Wesen der Traube und des Terroirs voll entfalten.

Der Passito Sol präsentiert sich im Glas in einem dichten Bernsteinton mit rotbraunen Reflexen. Sein vielschichtiges und komplexes Bouquet ist faszinierend: Anklänge von getrockneter Aprikose, Akazienhonig, Papaya und Salbei verschmelzen zu einem Duftprofil, das bereits mit dem Dualismus von Frische und Substanz spielt. Der Geschmack bestätigt die Erwartungen des Duftes: Der Wein ist süß und vollmundig, zugleich aber durch die belebende Frische und Würze von beinahe eleganter Anmut. Ein Meisterwerk.