'Pecorello' Ippolito 1845 2025
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Von unseren Sommelierss
Der Pecorello von Ippolito 1845 wertschätzt eine alte autochthone Rebsorte aus Kalabrien, die das Weingut stolz wiederentdeckt hat. Um den Charakter der Sorte bestmöglich zur Geltung zu bringen, wird die Traube im Keller ausschließlich mit Edelstahl behandelt. In der Nase zeigt er Noten reifer Zitrusfrüchte, gelbfleischiger Früchte wie Aprikose und Pfirsich, mit jodhaltigen Anklängen im Abgang. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen mit ausgeprägter Persistenz. Perfekt zu mediterranen Fischgerichten wie Dorade im Pergament mit Kirschtomaten
Farbe:
Helles strohgelb mit grünlichen Reflexen
Geschmack:
Reife Zitrusfrüchte wie Zitrone und Zedrat, gelbfleischige Früchte wie Aprikose und Pfirsich, jodhaltige Anklänge im Abgang
Geruch:
Vibrant und lebhaft, Gleichgewicht zwischen salziger Frische und fruchtiger Weichheit, anhaltend