Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2022
Naturwein
Bio und BiodynamischDer Pernand Vergelesses von Domaine Pavelot ist ein Pinot Noir von großer Eleganz, der aus dem ‚Dorf‘ Pernard Vergelesses in der Nähe von Beaune stammt. Der Name bedeutet wörtlich ‚ich lasse das Glas leer‘, was die Qualität der Weine aus der Region anzeigt. In der Nase nehmen wir Aromen von Rose wahr, gefolgt von schwarzen und roten Früchten, mit leichten rauchigen Anklängen im Abgang. Am Gaumen begeistert er durch Weite und Eleganz, ist sehr anhaltend und fein tanninhaltig. Er passt sowohl zu gereiftem Käse als auch zu Federwild
Dieser Pernand Vergelesses vom Domaine Pavelot ist ein großer Pinot Noir aus Burgund, der im gleichnamigen Dorf Pernand Vergelesses im Herzen der Cote de Beaune zwischen den berühmten Savigny-Lès-Baune und Aloxe Corton produziert wird. Obwohl die Côte de Beaune oft mit großen Weißweinen auf Chardonnay-Basis assoziiert wird, produziert das Domaine Pavelot auch Rotweine von Substanz, Charakter und raffinierter Eleganz, die in vollem Umfang mit den edlen und renommierten Premier Cru der Côte de Nuits konkurrieren. Das Anwesen, das von der siebten Generation geleitet wird und heute über eine Rebfläche von etwa 10 Hektar verfügt, produziert große Weine nach den alten Familientraditionen und durch einen freien und spontanen Ansatz gegenüber der Natur. Mit diesem Pinot Noir kann man das gesamte savoir-faire des Domaine und das Engagement sowie die Hingabe einer Familie von Winzern gegenüber der Natur wahrnehmen.
Die Trauben des Pinot Noir stammen von über 40 Jahre alten Reben, die auf den Höhen des zentralen Hügels wachsen und auf kieshaltigen und kalk-lehmigen Böden verwurzelt sind. Die Ostlage, das belüftete Klima, der gute Temperaturunterschied und die Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel begünstigen die optimale Reifung der Trauben. In der Kellerei wird die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in Betontanks katalysiert und die Reifung erfolgt mindestens 10 Monate in Eichenfässern.
belüftet, der gute Temperaturunterschied und die Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel begünstigen die optimale Reifung der Trauben. In der Kellerei wird die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in Betontanks katalysiert und die Reifung erfolgt mindestens 10 Monate in Eichenfässern.Dieser Pernand Vergelesses Rotwein, der vom Domaine Pavelot stammt, zeigt eine leicht verblasste rubinrote Farbe, die für den Pinot Noir typisch ist. Er hat ein sehr feines und zartes Aromaprofil von Beerenfrüchten, süßen Gewürzen, Pflaume und einem leichten rauchigen Gefühl. Am Gaumen genießt man einen Schluck von großer Raffinesse und ausgeprägter Persönlichkeit, mit guter Breite und bedeutender Substanz, sowie einer intensiven und langen Persistenz. Die makellose Eleganz der Rotweine der Côte de Beaune!
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